Сообщений в теме: 60

[Kationa82]

Оттопите обычный творог на плите и делайте из него.

Поставила молоко скисать, потом сделаю творог, а потом сыр, вычитала что так больше сыра получится
Я же жадная, хочу из 3 литров молока получить 10 кг сыра

[OPC]

Я обычно такой сыр делаю, если творог свободный есть.
Ещё можно сделать из творога шоколадный плавленный сыр. Очень вкусно получается.

[Kationa82]

Я больше люблю солёные сыры, брынза, фета, я даже творог люблю солёный с майонезом и чесночком

[OPC]

Вот такой.

Прикрепленные изображения

• 

[Kationa82]

Вот такой.

Главное чтобы муж не видел этой фотки, а то он у меня сладкоежка и мне тогда не видать адыгейского сыра

П.С. Ольга, а поделитесь рецептиком этого сладкого сырка

[OPC]

Так на Адыгейский молоко кислилось не надо.

[OPC]

Из свежего молока хороший выход получается. 8 литров - 2-2,3 кг готового сыра.

[Kationa82]

Так на Адыгейский молоко кислилось не надо.

Так я сначала творог сделаю, а из него сыр, я что-то уже запуталась

[Kationa82]

Из свежего молока хороший выход получается. 8 литров - 2-2,3 кг готового сыра.

А рецептиком не поделитесь?

[OPC]

Поделюсь, но чуть позже.

[OPC]

Из творога делается плавленный сыр. Адыгейский делается из цельного молока и подкисшей сыворотки.

[Kationa82]

буду ждать рецептиков от вас и буду пробовать делать домашние сыры, творог и сметанку 

 

а то купила в магазине адыгейский и что-то он мне не пошёл, даже котики нехотя его день грызли 

[OPC]

Шоколадный сыр.
1200 гр.творога, 225 мл молока, 1,5 ч.л.соды, 150 гр масла, 6-8 ст.л.сахара, 2 плитки шоколада, мне нравится темный или горький с 56% какао.
В творог добавить молоко и соду, измельчить блендером или кухонным комбайном (комбайном мне нравиться больше) до пастообразной массы. Поставить на водяную баню и начать прогревать. Добавить сахар и масло, продолжать прогревать примерно до 45 градусов, постоянно помешивая, добавить шоколад и продолжать прогревать, пока не растает. Разлить по баночкам и дать застыть. Все. Съедается на ура.

[Kationa82]

Оленька спасибки

[OPC]

Адыгейский чуть позже, во время дойки)))

[vestochka]

Оля, я тоже подсмотрела))) спасибо

[Сетка]

Спасибо Оля . Учи нас, как время будет .

[OPC]

Адыгейский сыр. (Хотя сыр и простой, учил меня его делать фермер с Адыгеи Михаил Исаков)
Нужно молоко и хорошо прокисшая сыворотка именно от творога.
Молоко прогреть до 85-90градусов, сыворотку до 65-70. В кастрюле с молоком должно остаться место для сыворотки. Как только все достигнет нужной температуры, сыворотку медленно черпаком выливаем в кастрюлю с молоком по стенке кастрюли, я немного помешиваю шумовкой. Как только белок полностью отделиться и сыворотка станет зеленоватого цвета, выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять минут 10. Потом слить на дуршлаг, дать постоять сырной массе минут 15 над теплой сывороткой, перевернуть, оставить на сывороткой ещё минут на 10. Поставить вюна тарелку и в холодильник. Можно подсолить, просто сыр присылается солью с двух сторон. Я не солю, он и так получается сладкий, с ярко выраженным молочным вкусом, но здесь нужно учитывать вкусовые качества молока. Сыр можно коптить.

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Kationa82]

спасибки, как раз у меня есть свежая сыворотка от творога    значит пойду сегодня молока прикуплю и сделаю сырок   а творог на сырники пущу

[OPC]

Сыворотка свежая не подойдёт, плохо сворачивает молоко. Нужно чтобы она пару дней постояла при комнатной температуре. На 8 литров молока в меня уходит примерно 3-4 литра сыворотки, в зависимости от ее кислотности.