Сообщений в теме: 56

[Tanaya]

Добыла еще 3 литра сливок, завтра буду масло добывать.

[svt101]

Tanaya сказал(а) 13 Авг 2019 - 18:17:

Добыла еще 3 литра сливок, завтра буду масло добывать.

Здорово! Первый раз когда делаешь масло, это волшебство! Да и масло козье снежного цвета это тоже фантастика. И по виду и по вкусу   

[Tanaya]

Из 5.5 литра сливок вышло 1.3 кг масла,  может надо было дольше взбивать. Теперь думаю, что делать с пахтой, и куда девать обезжиренное молоко, Говорят , что сыр и творог из сепарированного молока получается резиновый.

[Gala]

Tanaya сказал(а) 14 Авг 2019 - 13:54:

Из 5.5 литра сливок вышло 1.3 кг масла,  может надо было дольше взбивать. Теперь думаю, что делать с пахтой, и куда девать обезжиренное молоко, Говорят , что сыр и творог из сепарированного молока получается резиновый.

Творог не знаю,а сыр делала на днях,по типу адыгейского,то хотелось ,что бы молоко было меньшей жирности.Не собрать в кучку было,не смотря,что сыровотка была выстоявшаяся и горячая.Покупатели в восторге,заказ на весь  на выходные.Но сама  подумываю уже о сепараторе. Молоко плотное,жирное,сложно с ним уже работать.

[Tanaya]

Из первого отсепарированного молока пробовала сделать сыр панир, даже куры есть не стали, получился кусок резины, и вкус ужасный, и вообще сам факт вливания такого количества уксуса в  молоко портит аппетит.

[doby]

Сепараторов для молока у нас два.Один, как положено, электрический, с регулировкой оборотов. Я его даже испробовал, один раз, работает, сливки отделяет. Помыл, сложил.
Второй сепаратор вот, ежедневного постоянного использования.
 IMG_20190814_204307.jpg   415,55К   0 Количество загрузок:
Молока так же у нас немного, от 12 до 15 литров в день. На пике было по 18 литров, справляется)))

[Gala]

doby сказал(а) 14 Авг 2019 - 17:54:

Сепараторов для молока у нас два.Один, как положено, электрический, с регулировкой оборотов. Я его даже испробовал, один раз, работает, сливки отделяет. Помыл, сложил.
Второй сепаратор вот, ежедневного постоянного использования.
IMG_20190814_204307.jpg
Молока так же у нас немного, от 12 до 15 литров в день. На пике было по 18 литров, справляется)))

   Даже очки поменяла на больше,что бы рассмотреть.

[Tanaya]

сварила таки творог из 30 литров отсепарированного молока, без нагрева на сычужном ферменте, хорошенько отжала, получился такой же как если довести до кипения. Конечно лучше чем ничего.

[Svetлана]

Полутвердый сыр однажды сделала из обрата, ради опыта. Нет, он был не резиновый. Им просто убить можно было бы. Как камень.
А творог же обычно из обрата только и делают. Я, правда, такой не люблю. Обрат сквашивается быстрее цельного молока. С ферментом это уже не творог. Или, может, зерновой. Но тоже должен сквашиваться же.

А адегейский с уксусом.... Не... Сыворотка нужна, и хорошо выстоянная. С недельку.

[Svetлана]

С профессиональным технологом не поспоришь,но я до закипания творог не довожу. Максимум гр.85. А в остальном рецепт классический.

[Svetлана]

Tanaya сказал(а) 14 Авг 2019 - 13:54:

Из 5.5 литра сливок вышло 1.3 кг масла, .

В пересчете это из скольки литров молока? У меня из 4л сливок вышло 2,350кг масла. Хороший выход из 50л молока. Жирность получается более 4%.

[Вольга]

Всем добрый день! И я тоже хочу похвастаться, что купила сепаратор. И конечно уже делала пробный эксперимент. Сливки получились быстро и супер, а из сливок суперское масло. Из обрата сделала творог. Творог делался из кислого обрата, скис он буквально за сутки. Творог получился суховат, но из него вышли суперские сырники. Сепаратор купила фермер-эс 01. 

[lin77]

а фото и во сколько обошёлся , если не секрет?

[Tanaya]

Вольга сказал(а) 14 Май 2022 - 11:21:

Всем добрый день! И я тоже хочу похвастаться, что купила сепаратор. И конечно уже делала пробный эксперимент. Сливки получились быстро и супер, а из сливок суперское масло. Из обрата сделала творог. Творог делался из кислого обрата, скис он буквально за сутки. Творог получился суховат, но из него вышли суперские сырники. Сепаратор купила фермер-эс 01. 

можно добавить цельного молока в обрат, тогда творог вкуснее получается, я добавляю 1-1.5 литра на 8 литров  обрата

[Вольга]

Tanaya сказал(а) 16 Май 2022 - 19:55:

 

Вольга сказал(а) 14 Май 2022 - 11:21:

Всем добрый день! И я тоже хочу похвастаться, что купила сепаратор. И конечно уже делала пробный эксперимент. Сливки получились быстро и супер, а из сливок суперское масло. Из обрата сделала творог. Творог делался из кислого обрата, скис он буквально за сутки. Творог получился суховат, но из него вышли суперские сырники. Сепаратор купила фермер-эс 01. 

можно добавить цельного молока в обрат, тогда творог вкуснее получается, я добавляю 1-1.5 литра на 8 литров  обрата

 

Спасибо, за информацию. На этих выходных так и сделала, и в творог добавила и сыр сварила, только  где-то в 4л.обрата добавила по 1,5 л. цельного молока. творог уже ели супер. А сыр еще стоит, правда сыр у нас ни когда не вызревает, его съедаю моментально еще в сыром виде. Супер если сыр хотя-бы месяц полежит    

[Вольга]

lin77 сказал(а) 16 Май 2022 - 16:00:

а фото и во сколько обошёлся , если не секрет?

Обошлась мне эта игрушка в 260 руб.  

[Вольга]

Не могу нарадоваться своим сепаратором. Сливки отделяет супер, масло получается великолепным. Что удивительно, что когда взбиваешь масла почему-то нет пахты. Все сливки просто превращаются в один ком масла. Жидкости нет ни капельки. Было у меня 700 мл. сливок на выходе 594 гр. масла и ни капельки жидкости не осталось. В общем я очень довольна  своим приобретением.