Сообщений в теме: 60

[alex73]

Рецепт сыра, который мы делаем из молока коровьего. Даже не знаю как его правильно назвать. Он и не твёрдый и не адыгейский. Берём трёхлитровую банку молока от настоящей коровы.

Сначала делаем творог следующим образом. После отстоя сливок снимаем их на сметану. Молоко закисает в тёплом месте (стоит возле газовой плиты) около 2-х суток. Затем в кастрюлю и в духовку на маленький огонь, доводится до творожного состояния (здесь важно словить момент, чтобы не передержать и не недодержать). Заливаем в марлю, отжимается и подвешивается до утра. Творог готов.

В кастрюлю налить поллитра молока, положить туда творог, разминать на медленном огне, сыворотка отслаивается. Сыворотку слить. Добавить 1 яйцо, щепотку соли, четверть чайной ложки соды, 100 гр растопленного сливочного масла, всё мешать на среднем огне 15 мин. Выложить в миску и поставить под гнёт.

[lin77]

спасибо за рецепт. я обожаю такой сыр, перепишу себе, что б потом долго не искать. я когда училась, со мной в комнате девочка из деревни жила и такой сыр привозила, мммм как я любила чай пить тогда с таким сыром. вкус юности..

[Olga_Vladimirovna]

Такой Сыр мы называем - плавленым. Делаю его периодически, так же как и адыгейский и клинковой. А вот сыр типа российского на закваске делаю редко.

[ekaterinar]

Такой Сыр мы называем - плавленым. Делаю его периодически, так же как и адыгейский и клинковой. А вот сыр типа российского на закваске делаю редко.

Владимировна, а как вы делаете адыгейский и клинковой? Поделитесь рецептом пожалуйста

[Olga_Vladimirovna]

Катюша напишу как-нибудь. А пока побуду только читателем. 

[ekaterinar]

хорошо, буду ждать с нетерпением вашего рецепта

[Вольга]

А сыры из козьего молока интересно также делаются? На учите, а то я в этом деле новичок, молока уже хватает, надо осваивать новые технологии   

[ekaterinar]

А сыры из козьего молока интересно также делаются? На учите, а то я в этом деле новичок, молока уже хватает, надо осваивать новые технологии   

я в том году делала сыр из козьего молока по этому рецепту. Получился мягким. Моей семье очень понравилось.

Необходимые ингредиенты:

• козье молоко – 3 л
• творог (магазинный или домашний) – 1 кг
• яйца – 1 шт
• сода – 12 г
• соль – щепотка
• масло растительное – 100 мл

Способ приготовления:

1. процеживаем молоко в кастрюлю и доводим его до кипения. Засыпаем в него творог и, помешивая, варим молочно-творожную массу на минимальном огне 20 минут;
2. проваренную массу откидываем на дуршлаг и после, когда вся лишняя жидкость стечет, перекладываем будущий сыр в миску;
3. теперь вмешиваем в него яйцо, соду, масло и соль. Хорошенько все вымешиваем и ставим миску на водяную баню, где варим нашу сырную смесь 10 минут (с момента закипания воды);
4. практически готовый продукт выкладываем в пластиковую бутылку с отрезанной верхушкой. Заполняя бутылку, старайтесь укладывать сырную массу плотно;
5. наполненную сыром емкость ставим в холодильник до полного остывания. Хранить продукт лучше в этой же бутылке в морозилке – вкусовые качества его от этого не пострадают                                             Хочу в этом году попробовать еще по этому рецепту

 

 

• Молоко нагревается на солнце до тех пор, пока оно свернется.
• Сыворотку слить.
• Творог отжать в марле.
• Отставить подсохнуть.
• Посолить. От количества соли зависит плотность и сохранность сыра.
• Выдержать несколько дней в сухом месте.
• Затем сыр заливается соленым раствором и выдерживается примерно месяц.

• Молоко нагревается на солнце до тех пор, пока оно свернется.
• Сыворотку слить.
• Творог отжать в марле.
• Отставить подсохнуть.
• Посолить. От количества соли зависит плотность и сохранность сыра.
• Выдержать несколько дней в сухом месте.
• Затем сыр заливается соленым раствором и выдерживается примерно месяц.

[Вольга]

Катюша спасибо большое за рецепты. Делала по-первому рецепту очень вкусный сыр получился.

[ekaterinar]

Катюша спасибо большое за рецепты. Делала по-первому рецепту очень вкусный сыр получился.

Я рада, что вам понравился. Моим детям, мужу и маме тоже он очень понравился

[Сетка]

Варю сыр по Катиному рецепту -1...я его наверное сожру, пока он на водяной бане сварится укусна...тминадобавила.

[ekaterinar]

Варю сыр по Катиному рецепту -1...я его наверное сожру, пока он на водяной бане сварится укусна...тминадобавила.

когда он готовится аромат обалденный.
Сама сейчас сижу читаю ваши посты и слюни пускаю, жду не дождусь когда мои козюли откормят малышей, что бы молоко себе уже собирать.

[Вольга]

Сыр по Катиному рецепту просто обалденный, может его так и назвать "Катин сыр" или "Сыр от Катены" 

[царица]

"Сыр от Катены"

неее.Катёна у нас другая!

[Вольга]

То есть другая, и сыр ее именем назвать что ли нельзя?

[царица]

Катёна у нас что в Гродно живет.а сыр можно "Катерининским" назвать.

[Вольга]

Согласна!  Так мы этот сыр и назовем!

[ekaterinar]

спасибо девочки

[Kationa82]

у меня есть 3 литра домашнего коровьего молока, но духовки нет, как требуется в Сашином рецепте, так вот может кто подскажет как сделать вкусный сыр, проверенный рецепт, а то в интернете всё пестрит рецептами и отзывы 50/50

[OPC]

Оттопите обычный творог на плите и делайте из него.