Сообщений в теме: 71

[Domenik]

Подслушал у знакомого , что на мангале готовит пельмени... Грит вкуснотища... Заинтересовало...


Делали мы так , замороженные пельмешки (именно крепко замороженные , как камешки) , перемешали в соусе (кетчуп+майонез) и на решётку их... Запекать нужно на слабых углях , а то подгорают...

Получилось действительно ничё так , вкусненько... Аж , вторую партию сразу заложили...

Прикрепленные изображения

• 

[lin77]

Это что то новенькое.. а не сухие вышли?

[Domenik]

Это что то новенькое.. а не сухие вышли?

Немного суше , чем на той сковороде , там же и масло(жир) впитывается... Но мы сделали типа соуса из: сметана+укроп+чеснок (или давленный , можно сухой) , обильно макали туда пельмешками и было вкусно...

Само опасался , что пристанут к решётке (типа вдавятся) , но ничего , главное не прижимать сильно. Одна решётка у меня с регулировкой толщины закладки , там можно подобрать , а вторая для рыбы (которая на фото левее) , та без регулировок и подошла к пельменям идеально...

[Andrewha]

Вот и у меня есть несколько любимых блюд. В обще из этой темы мне больше всего нравится Узбекская кухня. Вот и хочу поделиться с Вами рецептом Узбекской Дамламы. готовить это блюдо лучше летом, когда полон огород овощей.   Ингредиенты. Курдючное сало, ну или любое другое сало 400 грамм Баранина 1 кг. Лук 3-4 шт. Морковь 3-4 шт.  Картофель 1 кг. Кабачок 1 шт. Сладкий перец 3 шт. Помидоры 4 шт. Капуста один, средний, качан. Чеснок 3 головки. Острый, стручковый перец 3 шт. Из приправ я использую соль, смесь перцев, зира и кориандр.   Нарезаем все ингредиенты, кому как больше нравится. Берем казан и укладываем все продукты слоями. Вот тут главное не перепутать слои. Укладываем слои по мере их приготовления. Начинаем с сала, потом баранина, лук, морковь, картофель, кабачок, сладкий перец, томаты (я их предварительно перетираю в пюре), чеснок кладем прямо головками и стручковый перец, последний слой нарезанная соломкой капуста. НКаждый слой обязательно приправляем. Слои укладывайте  как можно плотнее, можно слегка утрамбовывать. В конце все продукты накрываем, целыми, листьями капусты. Сверху я кладу тарелку и придавливаю ее. В конце закрываю крышкой и по периметру крышки укладываю полотенце. Основная задача удержать весь пар внутри. Никакого масла и воды не добавляем, все готовиться исключительно на соках овощей. Ставим казан на костер, на очень маленький костер, максимум две палочки горят. Готовиться сие блюдо 2,5 - 3 часа.   Поверьте это очень вкусно и сытно. подавать можно посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита вам и вашим гостям))))

 

Дмитрий, прошу прощения, но данное блюдо скорее БАСМА. Дамляма (ДУмляма, ДИмляма, ДЫмляма, ДОмляма...) вначале мясо обжаривается с луком и морковью и далее готовится зирвак, после чего с овощами тушится. А в Басме в холодный казан выкладывается все сразу слоями и тушится. В любом случае и то, и то очень вкусно!    А еще, если хочется по-быстрому, отличное блюдо казан-кебаб! Всем приятного аппетита!!!!

[lin77]

Надеемся думаю все, что весна скоро, потеплеет.. так что давайте нам сюда не только коментарии про всякие вкусности , а и подробности с рецептами.. что за таке казан-кебаб? Кебаб вроде как длинная котлета на шампуре.. а казан там куда..? Вобщем нам интересно...

[Domenik]

Длинная котлета , это люля-кебаб... Как-то в гостях подсмотрели и потом пару раз сами дома делали... Но популярным для блюда на углях не стал , в угоду классическим шашлыкам... А вот про казан кебаб , не слышал даже...

[Andrewha]

Просто и вкусно, особенно если гости и надо повыпендриваться! В казан заливаем масло (можно и с курдюком), раскалили, в масле обжариваем картошку до румяной корочки, если не сильно крупная, можно целиком, достали бульбу (я ее в кастрюлю и солью с приправами обсыпаю после обжарки), в масло закидываем куски мяса ( у меня они чуть больше шашлычных, а на шашлык я жарю крупные куски). Обжарили мясо, делаем маленький огонь, убрали все масло, мясо солим, приправляем, на мясо выкладываем бульбу, я обычно еще болгарский перец крупно режу и кладу, чеснок острый перец по желанию, я его тоже кладу. Сверху кусок сливочного масла, можно грамм 100 воды добавить. Накрыли крышкой и минут 20-30 готовим. Наливаем с друзьями по 50 грамм домашнего напитка и вуаля, приятного аппетита! 

[Andrewha]

[Вольга]

Какая же вкусняшка, просто пальчики оближешь уже по одной фотографии видно.

[Domenik]

Какая же вкусняшка, просто пальчики оближешь уже по одной фотографии видно.

Точно... Когда уже энтот интернет научится запахи передавать...

[Andrewha]

Всем хороших и вкусных выходных!

[Domenik]

С первыми тёплыми деньками и мы открыли шашлычный сезон... Начали когда ещё снег лежал

Но , чем больше теплело , тем чаще выбирались на свежий воздух чегось приготовить вкусненького на углях...

Свинину и курицу , по традиции замачивали в рассоле из алычи , которая выделяет натуральную кислинку и не требуется уксус...

А вот само "зашли" свиные рёбрышки ! (Может потому что другое мясо на них )...

Их же замачивали в минералке и киви , тоже без уксуса. Единственное, нужна сноровка при жарке , капающий жирок , воспламеняется и если зазевался , можно подпалить (ну и что , зато с корочкой будут ) ...

Подсказали ранее , что там где огонь , посыпаешь чуть солью и он гаснет. Просто водой если , то угли притушиваешь. Попробуйте , очень удобно...

Прикрепленные изображения

• 
• 
•