Сообщений в теме: 292

[diversan]

Сегодня попробовал консерву из горбуши.По вкусу не хуже магазинной,,вернее вкуснее,но по мне вроде чуть суховата,т.е  наверное нужно чуть больше масла,Наверное. .До скумбрии с селёдочкой пока не добрался

[Sкромный]

А я ....а у меня...
Короче тоже созрел...заказал..сидю..жду когда придет..

[diversan]

А я ....а у меня...
Короче тоже созрел...заказал..сидю..жду когда придет..

Павел,да с вашими кулинарными способностями.............Вобчем не пожалеете

[Sкромный]

А я ....а у меня...
Короче тоже созрел...заказал..сидю..жду когда придет..

Павел,да с вашими кулинарными способностями.............Вобчем не пожалеете

Посмотрим.....

[Kationa82]

 

А я ....а у меня...
Короче тоже созрел...заказал..сидю..жду когда придет..

Павел,да с вашими кулинарными способностями.............Вобчем не пожалеете

 

я вот тоже думаю что у Павла как обычно всё будет по феншую 

[Babyshka]

Осмелюсь поделиться своим опытом приготовления рыбки в автоклаве. Автоклав у меня 30 л рыбы надо много , с утра начинаю чистить ( банки помыла вчера) даже кильку я чищу, ну не ем я кишки, чищу и режу морковку с луком ( если конечно надо) далее обжариваю во фритюре , электрофритюрница -это палочка-выручалочка , мелочь 1 мин, кусочки крупной 3-4 мин желательно , чтобы рыбка "держала форму" каждую партию это примерно 400-500 гр перекидывю в миску и солю как обычно когда жаришь на обед даже можно попробовать ," сбрызгиваю " молотым перчиком ,последними жарю овощи тоже подсаливаю С этого момента ни на что не отвлекаюсь , содержимое банок должно быть горячим.Первым укладываю рыбку с овощами (слоями) обычно салаку,подливаю кипяточек подсоленный как на суп ,если рыбка не была изначально пересолена , затем килька в томатном соусе, на 1/2 литра соуса не более стакана кипятка( не солю)сначала ложу соус 1/2стакана затем кильку , доливаю соусом , не забываю что банки не должны быть полными. Последними делаю рыбку в масле обычно скумбрию , раскладывают рыбку разливаю со всех мисок рыбный сок могу добавить не много масла и подсоленный кипяточек (делала в одном масле - очень жирно) , последняя банка сборная если что осталось из рыбки. Закатываю и в автоклав , довожу давление до нужных атмосфер это где то 2 часа и выключаю ,на слабом огне не держу, открываю после полного охлаждения. Для удобства набивания нужного количества воды , а это очень важно использую сбитые две палочки в виде буквы Т с отметкой 8 см

[diversan]

Сегодня попробовал селёдку Вкусно.но опять чуть суховата.Следующий раз нужно добавить ложку воды или масла.и попробую на оливковом масле.в интрнете пишут Что вкуснее получается,Да,и ещё,у меня селёдка была с икрой,ну я и икру положил в консерву,зря,икра получилася крепкой.не вкусной.

Вобчем рыбные консервы в автоклаве получаются лучше магазинных,только с рецептиком чуть поколдавать нужно.По соли 9гр на 800 гр рыбки самое то.по перцу и маслу можно трохи пошаманить..Но это на мой вкус

[galina101]

Для удобства набивания нужного количества воды , а это очень важно использую сбитые две палочки в виде буквы Т с отметкой 8 см

Для тёмных поясните,пожалуйста:это такой палочкой Вы в банке рыбу трамбуете,что бы лучше там распределился бульончик?А почему 8 см-это же меньше ,чем полбанки.Или я что то не так представила? 

[Babyshka]

Для удобства набивания нужного количества воды , а это очень важно использую сбитые две палочки в виде буквы Т с отметкой 8 см

Для тёмных поясните,пожалуйста:это такой палочкой Вы в банке рыбу трамбуете,что бы лучше там распределился бульончик?А почему 8 см-это же меньше ,чем полбанки.Или я что то не так представила?

когда банки установлены в автоклав туда надо налить горячую воду до верха не доливать ровно 8см +-1мм

[galina101]

Ааааа,спасибо,въехала!

[diversan]

 

 

Для удобства набивания нужного количества воды , а это очень важно использую сбитые две палочки в виде буквы Т с отметкой 8 см

Для тёмных поясните,пожалуйста:это такой палочкой Вы в банке рыбу трамбуете,что бы лучше там распределился бульончик?А почему 8 см-это же меньше ,чем полбанки.Или я что то не так представила?

когда банки установлены в автоклав туда надо налить горячую воду до верха не доливать ровно 8см +-1мм

 

Извините,а зачем вы горячую воду наливаете? Наливаю обычную с колодца воду,А по +-1 мм я не заморачиваюсь.Приблизительно на 2 см.выше крышки наливаю воду.

[galina101]

О Господи...опять ни хрена не поняла...Я так понимаю,что это наливается вода в банки.Или нет?А вот в сам автоклав льётся обычная вода примерно на 2 см выше банок.

[diversan]

Борисовна,по паспорту автоклава,вода заливается ниже верхнего края горловины на 8 см.И  Чтобы постоянно не перемерять линейкой Бабушка сделала   мерку.А горячей водой она заливает банки.

[Sкромный]

Хвастаюсь......

Прикрепленные изображения

• 
• 

[doby]

Хвастаюсь......

Афффигеть!  А нарядный какой он у тебя! 

Паша, что денег такой стОит?

[galina101]

Тоже фигею.какой-то навороченный.А блестит как...

[Sкромный]

Хвастаюсь......

Афффигеть!  А нарядный какой он у тебя! 
Паша, что денег такой стОит?

С доставкой почтой РФ с Челябинска вышло 9400 в наших рублях.

[Kationa82]

Хвастаюсь......

аааабббааалллдеееть яки файны     

[Sкромный]

Вот сегодня испробовал новый автоклав, решил сделать консервы из вчерашних петухов. Завтра посмотрю что получилось.

[Domenik]

Вот сегодня испробовал новый автоклав, решил сделать консервы из вчерашних петухов. Завтра посмотрю что получилось.

"А можно без фото и не после шести ?"

Сказали бы деффчонки , которые так ждали весну и уже наутюжили юбчонки ...