Сообщений в теме: 292

[Аркадий]

 

А я пока думаю... на противень в духовку помещается 12 банок поллитровых или литровых... тоже самое газ палить что и сие агрегатом, тоже самое катать надо... место лишнее займет... деньги лишние... отговорите меня)

В 30-литровый помещается 21 0,5-литровая банка.Процесс идёт гораздо быстрее и мне почему-то кажется качественнее.А место занимает не так уж и много,ты не в однушке живёшь.Деньги...ну не такие уж это и деньги.Ну и в конце концов гораздо цивильнее.

 

Ну я ставлю 12 банок паштеты где-то около 3 часов вместе с процессом закипания... Поэтому вот и говорю, то на то наверное и выходит - по телодвижениям и работе... А в автоклав банки получается в несколько рядов составляются? 

[galina101]

 

 

А я пока думаю... на противень в духовку помещается 12 банок поллитровых или литровых... тоже самое газ палить что и сие агрегатом, тоже самое катать надо... место лишнее займет... деньги лишние... отговорите меня)

В 30-литровый помещается 21 0,5-литровая банка.Процесс идёт гораздо быстрее и мне почему-то кажется качественнее.А место занимает не так уж и много,ты не в однушке живёшь.Деньги...ну не такие уж это и деньги.Ну и в конце концов гораздо цивильнее.

 

Ну я ставлю 12 банок паштеты где-то около 3 часов вместе с процессом закипания... Поэтому вот и говорю, то на то наверное и выходит - по телодвижениям и работе... А в автоклав банки получается в несколько рядов составляются? 

 

А мне ещё дочка говорит,что я мыслю как динозавр...Да,банки  ставятся друг на друга.А вообще ,Аркаш,озвучь свою технологию с духовкой,заинтересовало

[Аркадий]

 

 

 

А я пока думаю... на противень в духовку помещается 12 банок поллитровых или литровых... тоже самое газ палить что и сие агрегатом, тоже самое катать надо... место лишнее займет... деньги лишние... отговорите меня)

В 30-литровый помещается 21 0,5-литровая банка.Процесс идёт гораздо быстрее и мне почему-то кажется качественнее.А место занимает не так уж и много,ты не в однушке живёшь.Деньги...ну не такие уж это и деньги.Ну и в конце концов гораздо цивильнее.

 

Ну я ставлю 12 банок паштеты где-то около 3 часов вместе с процессом закипания... Поэтому вот и говорю, то на то наверное и выходит - по телодвижениям и работе... А в автоклав банки получается в несколько рядов составляются? 

 

А мне ещё дочка говорит,что я мыслю как динозавр...Да,банки  ставятся друг на друга.А вообще ,Аркаш,озвучь свою технологию с духовкой,заинтересовало

 

Галина Борисовна, если паштеты - то мясо на мясорубку - специи, лук обжаренный на сливочном масле, яиц туда. Потом по банкам до плечиков. Накрыть крышками (не закатывать) и составить на противень в духовку, налить воды в противень и все... закипело в банках - 2-2,5 часа, достал горячими - закрыл крышки и все. С тушенками мать точно так же делает... и я буду так в этом году на днях. Мать всегда только сало добавляла в курятину-крольчатину. А я планирую микс делать - курица+кролик+утка+сало

Ну и воду подливать в противень по мере выкипания

[alex73]

Интересно, насколько это важно варить при 120 градусах, а не при 100. Если это очень важно при приготовлении тушёнки, то вещь несомненно нужная, а если норм и при 100, при этом подольше поварив, то нафик тот автоклав с 3-мя лишними атмосферами (сосуд под давлением всё-таки)

[diversan]

Вот меня интересует вот эти 25-40 мин.Муж собрался выдерживать 2 часа.А я считаю,что это очень много.Минут 40,пожалуй ,хватит.Прошлогодние индюки- может кто подскажет по времени?

Борисовна,вы обьясните мужу что автоклав будет держать давление и температуру после выключения огня часов 6--8,т.е тушиться,я точно не помню,и только потом начнёт остывать.А на прошлогодних индюков я думаю минут 40 вполне хватит.

[Domenik]

Тааааак... Мне про сосуд под давлением не напоминать !
А то откажусь от покупки...

[galina101]

Интересно, насколько это важно варить при 120 градусах, а не при 100. Если это очень важно при приготовлении тушёнки, то вещь несомненно нужная, а если норм и при 100, при этом подольше поварив, то нафик тот автоклав с 3-мя лишними атмосферами (сосуд под давлением всё-таки)

Вообще,когда-то,когда ещё не было автоклавов,я делала тушёнку просто кипячя банки в кастрюле с водой ,как обычно стерилизуют консервации,только часа 4,наверное.Не помню уже.Тоже было нормально.Но автоклав как-то удобнее и надёжнее.И температура в 120 гр.-это дополнительная стерилизация,ботулизма можно не бояться.

[galina101]

 

Вот меня интересует вот эти 25-40 мин.Муж собрался выдерживать 2 часа.А я считаю,что это очень много.Минут 40,пожалуй ,хватит.Прошлогодние индюки- может кто подскажет по времени?

Борисовна,вы обьясните мужу что автоклав будет держать давление и температуру после выключения огня часов 6--8,т.е тушиться,я точно не помню,и только потом начнёт остывать.А на прошлогодних индюков я думаю минут 40 вполне хватит.

 

Валера,у нас был самодельный автоклав,очень хороший.Мы к нему приспособились,знали все режимы и всё было ок.А теперь вот новый,потому и немного берёт мандраж.

[_Андрей_]

Тааааак... Мне про сосуд под давлением не напоминать !
А то откажусь от покупки...

 

не обязательно в доме ставить, я планирую всё это дело организовать либо на улице либо в бане

ибо летом по жаре в доме ещё и от газовой плиты температуру поднимать то ну его в баню

[Domenik]

Тааааак... Мне про сосуд под давлением не напоминать !
А то откажусь от покупки...

 
не обязательно в доме ставить, я планирую всё это дело организовать либо на улице либо в бане

подожди... так ведь у меня плита - на кухне.

В квартире вообще не планирую , думал у родителей , в частном доме мутить тушёноизготовительные процедуры...

[galina101]

Вот они-благодарные детки...

[_Андрей_]

подожди... так ведь у меня плита - на кухне.

В квартире вообще не планирую , думал у родителей , в частном доме мутить тушёноизготовительные процедуры...

Наверняка есть лишний газовый баллон на замену ( ну а если и нет, то местные интеллигенты могут принести занедорага, мне носят за 10 деноминированных), есть в строймагазинах горелки небольшие под этот баллон( для укладки кровли, ими ещё я и кабанов смолю), можно небольшую гозовую плиточку купить, "Турист" вроде называется....

Была бы поставлена задача, а способы решения найдутся

[diversan]

Тааааак... Мне про сосуд под давлением не напоминать !
А то откажусь от покупки...

А я с давлением уже 12 гадков работают,так шо оно мне как родное,а теперича отучился на корки с давлением свыше 7 атмосфер,

[alex73]

 

Тааааак... Мне про сосуд под давлением не напоминать !
А то откажусь от покупки...

А я с давлением уже 12 гадков работают,так шо оно мне как родное,а теперича отучился на корки с давлением свыше 7 атмосфер,

 

Извиняюсь, флудану. А я с котлами с давлением до 10-ти атмосфер сейчас работаю, и ни обучения ни корок, где-то расписались и вперёд

[diversan]

 

 

Тааааак... Мне про сосуд под давлением не напоминать !
А то откажусь от покупки...

А я с давлением уже 12 гадков работают,так шо оно мне как родное,а теперича отучился на корки с давлением свыше 7 атмосфер,

 

Извиняюсь, флудану. А я с котлами с давлением до 10-ти атмосфер сейчас работаю, и ни обучения ни корок, где-то расписались и вперёд

 

Нипарадак.

[Domenik]

Ну дык и я с давлением бывает работаю... В основном только тогда , когда оно взрывается. И поверьте мне , это зрелище впечатляющее , особенно , когда рядом.

По поводу установки автоклава вне жилища , подумаю...

[druzban]

В данном агрегате имеется взрывной или аварийный клапан и если он исправный, то и страха нет. Главное не пытаться его разбирать. Всю свою трудовую деятельность работал с давлениями. Самое большое с которым работал было 950 атм. А так от 0 и до 400 атм - это постоянно. И везде имелись аварийные клапана и на разных агрегатах и клапана разные. Но исправность их проверялась с записью ответственного лица. 

Видел что осталось от кухни после взрыва самогонного бидона. Окно вынесло на улицу вместе с рамой. А хозяева спали в спальне и говорили что ничего не слышали и откуда взялся агрегат у них на кухне - не знают. Но сосед с верхнего этажа заикался около месяца. Он был на кухне и пил цай.

[_Андрей_]

Уважаемые, как думаете, если из некастрированного хряка в автоклаве тушёнку заделать запах уйдёт или останется?

[Domenik]

Такой цимус навряд ли... Уж очень стоек этот запахон. Это только экспериментально можно вычислить.

[_Андрей_]

Такой цимус навряд ли... Уж очень стоек этот запахон. Это только экспериментально можно вычислить.

 

Серёг, как по мне так я этот запах чую только в момент приготовления, когда ем уже никакого запаха нет для меня.

Ну и опять же, когда охотник в лесу кабана валит я не думаю что он за три месяца до этого его кастрирует...а мясо едят и нахваливают