Сообщений в теме: 122

[царица]

я сладкое мясо тоже не люблю.с апельсинами нам с мужем не понравилось.но на вкус и цвет......

[digger]

Мне так мясо с медом не прэ... А жонке только подавай.
Мне сладковатое мясо смачна с ананасом или киви. Но на вкус и цвет, как говориться... Пробуй!

будем пробовать, потом отпишусь "як яно, смачна чы не" 

А мне с мёдом тоже не пошло,а муж в восторге!

С медом важно не переборщить- на 1.5 кг птицы надо не больше 1 чайной ложки без верха. Тогда и вкус правильный будет, если больше- тогда точно не вкусно.

[Kationa82]

С медом важно не переборщить- на 1.5 кг птицы надо не больше 1 чайной ложки без верха. Тогда и вкус правильный будет, если больше- тогда точно не вкусно.

 

поздно 1 столовую положила  , но он как мне кажется не совсем натуральный  потому что быстро засахарился  

[digger]

Это не показатель натуральности меда. Рапсовый за 2 недели садится

[Kationa82]

Это не показатель натуральности меда. Рапсовый за 2 недели садится

значит будем пробовать сладкую гадость   а на будущее учтём что так много мёдика не надо  

[Kationa82]

отписываютсь, мёд всё таки левый, грудка не сладкая, очень смачно, запекала под фольгой, час, а потом немного без фольги   что бы немного запеклась 

[дед]

отписываютсь, мёд всё таки левый, грудка не сладкая, очень смачно, запекала под фольгой, час, а потом немного без фольги   что бы немного запеклась 

IMAG11751.jpg

Катя . Уточка  . 

[Кайман]

Что-то слюнки много во рту стало... Ща сглотну, и пойду дикую из морозилки достану...

[Сетка]

Пробовала у Царицы вяленую грудку мускусной утки. Товарищи, это нечто! Все сыровяленые колбасы уступают этому мяску. Царица, поделись рецептом, плиииз . И раскажи, какие приправы используешь.

[Kationa82]

Пробовала у Царицы вяленую грудку мускусной утки. Товарищи, это нечто! Все сыровяленые колбасы уступают этому мяску. Царица, поделись рецептом, плиииз . И раскажи, какие приправы используешь.

она уже писала в другой темке, продублирую 

 

 

грудку мускусной утки как полендвицу солим со специями и чесночком.потом в холодильник на тряпочку или бумагу по одной выкладываю,чтоб влага вышла.потом подвешиваю на кухне вялиться.если сильно корочка подсыхает,на ночь опять убираю в холодильник,на день подвешиваю.чтоб равномерно высыхала.

[царица]

чуть позже напишу.как раз занята этим процессом.сейчас делаю немного по-другому.

[Сетка]

И поподроообнее, чтоб блондинкам дошло .

[Макс]

И поподроообнее, чтоб блондинкам дошло .

Да да и не только блондинистым чтобы дошло,но и чарнявым А за неделю созреет?Мне бы к ДР что  нибудь этакое.Я делал как то бастурму из грудки... мариновалась потом в муку и под гнёт ,а потом тоже подсушить, вкусно было,но вот не помню сколько чего и куда хоть убейте,рецепт был в журнале "Наша кухня".Для чего мука не знаю,может чтобы влагу вытягивать мы ее ножиком скребли,как от бака с бражкой

[царица]

вобщем сейчас я грудку сначала просто солю сутки.потом промываю хорошо.пробую чтоб соли было не много.если сильно соленая(это даже на ощупь почувствуете.она будет твердоватая)то вымачиваю.потом отжимаю от воды и складываю в емкость пересыпая специями(я только черным перцем немного и кориандром побольше молотыми) и чесноком(можно через чесночницу,можно порезать).и в холодильник.у меня получается только пару дней так ему постоять,потому что я обычно вспоминаю в понедельник,что мне мясо к выходным уже нужно готовое.а так можно и больше конечно держать.чтобы лучше сохло я большую часть специи просто руками стряхиваю с мяса и кладу его в электросушилку.через пару часов меняю поддоны местами и так пока не подсохнет так как вам нужно.обычно за день завяливается.потом кладу в холодильник на бумагу по одному кусочку и оно так может долго лежать подсыхать еще.сушить конечно можно просто подвесив на кухне.но это дольше.

[JuliaMZ]

Здорово, спасибо!

[Елена_Шашок]

Ну и озадачили....я тоже хочу вкусняшки.... пошла трясти морозильник и искать мяско для этого...

[Domenik]

Вот сегодня пробная утка, запечённая и нашпигована квашенной капустой... Запах, пока готовили, слюнки выдавливал...

Ну, наконец-то... Она на столе...

PS: внутри это там шея сбоку...

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Kationa82]

Вот сегодня пробная утка, запечённая и нашпигована квашенной капустой... Запах, пока готовили, слюнки выдавливал...

Ну, наконец-то... Она на столе...

PS: внутри это там шея сбоку...

уже крылья пообгрызал перед фотосессией 

[Domenik]

Катя, они просто так распарились, что сами поотваливались...

Детвора их подхватила сразу, не успел камеру включить даже...

[дед]

В мешочке тушил ?.