Сообщений в теме: 122

[дед]

Форумчане , поделитесь секретами приготовления утки . Что б было вкусно , вкусно , что пальчики оближешь . 

[digger]

Напишу первый. Утка мускусная. Утятница/гусятница. Приправы и соль по вкусу. Натолкать утку очищенными от кожуры апельсинами, лучше разломанными на половинки или четвертинки. положить в посуду (Утятница/гусятница) , обложить картохой, накрыть крышкой и - в духовку на 2,5 часа на температуру 180 градусов. Обычно мясо светлеет и приобретает чудный вкус из-за кислоты, что дают апельсины.

[Famitskaya]

Берем утку (любую-пекинскую, башкирскую, мускусную - какая нравится),солим ,специями всякими натираем(но только не химическими, типа Вигеты!),чесночком... всем , что нравится. Оставить на пару часов пропитаться. При желании можно чем и нафаршировать, а можно и так ...

Потом утку в утятницу, и запекать, поливая периодически ПИВОМ.Под конец открыть крышку( чтобы подрумянилась),при желании можно медом помазать. Аккуратно повернуть другой стороной, чтобы равномерно "загорела".Все!

Приятного аппетита!

[digger]

Берем еще одну мускусную утку. Соль, приправы по вкусу можно даже чеснок. Утятницу/гусятницу смазываем каким-нибудь жиром, помещаем утку туда и заливаем тестом для бабки картофельной: картоха и лук репчатый натертые литра 2, соль, немного сметаны, пару яиц, немного муки (не больше двух столовых ложек без верха) и пол чайных ложки соды без верха. Утятницу/гусятницу накрываем крышкой и помещаем в духовку на 2,5-3 часа при 180 градусах. Жир от птицы пропитывает бабку и насыщает ее чудесным вкусом. При приготовлении очень важно не торопиться (очень мешает волшебный аромат) и дать блюду приготовиться.

[digger]

Наверное можно это и в блюда из картохи пересунуть

[alex73]

Сегодня была приготовлена мускусная утка с апельсинами, по рецепту как Александр написал, только картошку туда не клали. Подтверждаю, мясо получилось мягенькое, сочненькое, вкусненькое.   Александр и Ольга, спасибо за рецептик.

[дед]

Последний раз готовил в духовке и подсушил уточку , что то видно упустил . 

[царица]

я всегда добавляю воду.

[Famitskaya]

Да, должна быть какая- то жидкость( или то что пустит сок) помимо жира, который натечет с уточки.И накрыть крышкой обязательно, или воспользоваться рукавом для запекания.

[царица]

я готовлю в стеклянной утятнице с крышкой.

[Елена_Шашок]

очень удобно использовать пакеты для запекания(рукав).

[Kationa82]

а я противень накрывала фольгой, а в середине запекания снимала и потом регулярно поливала жиром который натёк с утки, но так как его не было, то растительным маслом и где-то за 30-40 минут до конца готовки намазала мёдиком    

[Domenik]

Мы всю птицу приноровились в рукаве запекать , нашпигованную чем- нить...

[Елена_Шашок]

Мы всю птицу приноровились в рукаве запекать , нашпигованную чем- нить...

плюсы:

-не засушена

-собирает весь аромат

-не подгорит

-не надо подливать ничего

-мыть не надо утятницу

[Famitskaya]

А вот , что драить утятницу не надо- это самый жирный ПЛЮС!

[Domenik]

Мы всю птицу приноровились в рукаве запекать , нашпигованную чем- нить...

плюсы:
-не засушена
-собирает весь аромат
-не подгорит
-не надо подливать ничего
-мыть не надо утятницу

Всё верно , Анатольевна... А для любителей хрустящей корочки , в окончании приготовления , можно приспустить плёночку и пекануть до нужного результата.

Единственное , одна оказия произошла с крупными индоутаками (с гусями , кстати, тоже) , не нашли рукава такого размера , было не втиснуть его. Пришлось заказывать в Польше , через знакомых...

[Елена_Шашок]

тут вам нужен не рукав,  а фольга!!! я так гусиков запекаю к Рождеству(даже под заказ)

[olga]

А я бишбормак с уткой делала.Вкусненько.

[Kationa82]

А я бишбормак с уткой делала.Вкусненько.

а что такое бишбормак, просветите дремучую 

[Kationa82]

Берем еще одну мускусную утку. Соль, приправы по вкусу можно даже чеснок. Утятницу/гусятницу смазываем каким-нибудь жиром, помещаем утку туда и заливаем тестом для бабки картофельной: картоха и лук репчатый натертые литра 2, соль, немного сметаны, пару яиц, немного муки (не больше двух столовых ложек без верха) и пол чайных ложки соды без верха. Утятницу/гусятницу накрываем крышкой и помещаем в духовку на 2,5-3 часа при 180 градусах. Жир от птицы пропитывает бабку и насыщает ее чудесным вкусом. При приготовлении очень важно не торопиться (очень мешает волшебный аромат) и дать блюду приготовиться.

приготовила сегодня по вашему рецепту у бульбе, як смачна у роце мммм!!! 

муж казау у наступным годзе вазьмем дужо качак, каб смакаваць