Сообщений в теме: 292

[diversan]

 

  эм... а ежели закоптить и затушить?) типо как шпроты?)

 

Коптильня у меня есть.Тоже как вариант.Может когда попробую.у меня коптильня типа горячего кочения и что б сделать холодное то трохи хлопотно.Ну а вобще если мойву закоптить то и нахрена тогда консерва будет и так вкусно.Коптил скумбрию,селёдку,мойву .Скушалася  бистро,так чтоя думаю што  и в банку не успею упаковать.

[Вит]

Ну а вобще если мойву закоптить то и нахрена тогда консерва будет и так вкусно

ты почти сам ответил на свой же вопрос!) тут уж экономический вопрос... если рыбы единовременно дофига... а ежели епизодически покупать .. то нафига заморачиваться!)

ведь свежеприготовленное, как ни крути, всегдааа вкуснее!)

 а консервы... то когда чего то в избытке и сохранить нет возможности...

[diversan]

 

Ну а вобще если мойву закоптить то и нахрена тогда консерва будет и так вкусно

ты почти сам ответил на свой же вопрос!) тут уж экономический вопрос... если рыбы единовременно дофига... а ежели епизодически покупать .. то нафига заморачиваться!)

ведь свежеприготовленное, как ни крути, всегдааа вкуснее!)

 а консервы... то когда чего то в избытке и сохранить нет возможности...

 

Да,Вит тут т прав с одной сторони,а с другой---наступает лето и с приготовлением обеда,а тем более вкусненького не хватает времемени,вот и наступает сезон тушёнок,сальча,колбаскипальчемпиханой,копчёного окорочка  и др.зимних заготовок.Вот я думаю чёб ешшо законсервировать к лету

[Вит]

Вот я думаю чёб ешшо законсервировать

не думаю, што как вариант, изготовление *домашних шпротов) маринуй лучше своих вьетнамов!) 

[diversan]

 

Вот я думаю чёб ешшо законсервировать

не думаю, што как вариант, изготовление *домашних шпротов) маринуй лучше своих вьетнамов!) 

 

Если честно.то мясо уже приелось в любом виде,захотелось рибки   

[Вит]

 [/quote]

 

мясо уже приелось в любом виде,захотелось рибки

 жируете однако...

но рыбные дни даже диетологи советуют!)

/в то время как дети африки гибнут от голода...!/

 Валера... Ешек ты и с колбасами  *хапнешь)

нафик тебе тот жидовский дым?)

[diversan]

Вит,да не жирую я,а питаюся подножним кормом.Шо под ногами растёт-картоха.буряки.чеснок.лук.морковка.свини вьетнамскии--тем и питаемся,а вот насчёт рибки то да--барстсвуем  м

[diversan]

 [/quote]

 

мясо уже приелось в любом виде,захотелось рибки

 жируете однако...

но рыбные дни даже диетологи советуют!)

/в то время как дети африки гибнут от голода...!/

 Валера... Ешек ты и с колбасами  *хапнешь)

нафик тебе тот жидовский дым?)

Вит.я магазинную колбасу не ем от слова" вабще",и не потому что там химия,а потому что там мяса нет вабще

[Дикидед]

Нагнали вы мне аппетиту с консервой.  Купил скумбрии. Морковка и лук свои.Еще добавил приправу и соль. 

Так же сделал несколько баночек тушенки с мясом. 

 

[царица]

сколько рыбин идет на 0,5 баночку?

[Дикидед]

сколько рыбин идет на 0,5 баночку?

Не считал. Купил 12 кг. скумбрии. Морковки и луку по 1 кг. Пачка приправы для рыбы и по ложке подсолнечного масла на банку. Всего получилось 21 банка.

[Вит]

что там мяса нет вабще

но запах то мяса есть...   

[diversan]

сколько рыбин идет на 0,5 баночку?

Лена,в штуках я не знаю,бо риба разная, а в кг на 14банок  0.5 л нужно гдето 6кг чистого продукта.Вобчем  на 14 банок я купил около 9.5 кг риби.Голов-хвости-потоха-икру-молоко  котам.

[diversan]

 

что там мяса нет вабще

но запах то мяса есть...   

 

Так запахом сит не будешь.

[diversan]

У меня сломался автоклав,если можно так сказать.Так как я работаю с високим давлением,то поломку обнаружил сразу.Вобчем ничё страшного(почти),просто вишел из строя манометр.Просто всё у кого имеется автоклав внимательно смотрите за манометром.Неисправний манометр виглядит  примерно так---------------

Т.е м видим что стрелка не лежит на нуле,замена манометра заняла три минут.Садил на фумленту.Просто при не испр.манометре будет и совсем другая температура в клаве,что может испортить продукт.Поломка произошла при последней рибе.Рибка удалась.Сегодня клавку отремонтировал  и загрузил новую партию. Вобчем будьте внимательнее. Как то так.

[Дикидед]

Купил вчера на рынке карпа на 30 бел. руб. Почистил, пообрезал головы, выпотрошил. Посолили, добавили немного приправы, разложили по банкам и добавили по  немного растительного масла. Закатал банки, накачал давление в автоклав 1 атмосферу и варил 40 минут под давлением 3 атмосферы.  Как оказалось мало. Консерва вкусная, не чета магазинной, где больше воды чем рыбы, но кости не до конца распарились.  За 30 рублей получилось 11 пол литровых банок. А из голов супруга сварила обалденную уху. 

[Сетка]

А сколько вы соли ложите? На мясо я уже опредилилась - поллитровая банка / 5 грамм соли. А в рыбу скока?

[Дикидед]

А сколько вы соли ложите? На мясо я уже опредилилась - поллитровая банка / 5 грамм соли. А в рыбу скока?

А примерно так же как и на мясо. Может чуть больше, так как рыба любит соль.

Переварил по новой консервы из карпа. Но 10 банок варить, когда в автоклав залазит 27, что то не хотелось. Купил еще 6 кг скумбрии. Получилось еще 9 банок. Варил  час на 3 атмосферах. Кости у карпа все распарились, даже на хребте. Попробовал, и чуть вся банка не ушла на пробу. Сижу и считаю выгодно или нет делать самому консервы. Карп 30 рублей - 11 банок. Скумбрия 40 рублей - 9 поллитровых банок. Но вкус конечно не сравнить с магазинной.

[Дикидед]

Дегустировали консервы с друзьями. Самые вкусные оказались из карпа. На втором месте скумбрия с луком и морковью. На третьем скумбрия без морковки и лука, только приправа и масло. Карп, тоже только приправа и масло.

[Дикидед]

Купил на днях 25 кг. отборного, крупного карпа. Заплатил 110 бел. рублей. Решили с женой поставить консервы без костей.  Хорошо что карп был крупный 25 кг, всего 18 штук рыбин. Но почистить и отделить косточки пришлось. Добавили с 0,5 кг. морковки и 1 кг. лука. Получилось 30 банок. Получилась очень вкусная, наверно такую делать не стоит. Пока собрался выносить в погреб, съели 2.5 банки. Хотя в холодильнике всего хватает.