Сообщений в теме: 173

[царица]

а я брынзу не люблю.

[Gala]

Сметана.С   отстоявшегося  в  холодильнике  молока  сняла  ложкой  сливки-0,5  л.В  банку  добавила  ложку  магазинной  сметаны,хорошенько  размешала.Поставила  в  миску  с  теплой  водой,затем  на  кухне  просто  на  шкафчике  на  день  и  в  холодильник.Получилась  очень  густая  сметана,можно  мазать  на  хлеб  ножом.Но  вот  не  хватает  кислинки,что  ли.Козье  все  же  слаще  молоко. немного  пресноватая.Следующий  раз  закажу  закваску  для  сметаны.А  со  сливок  пока  буду  делать  масло  про  запас.

[Moon]

а я брынзу не люблю.

А в салате? С помидоркой сладенькой, перчиком, лучком, да под маслицем......ммм) А в хачапурики?)

[царица]

и в салате не люблю

[Gala]

По  плану  сегодня-адыгейский. На  выходные  планирую  йогурт,закваска  есть.Йогуртницы  пока  нет,бюджет  просел  от  покупки  сена  на  зиму   Может  в  термосе  сделать,температуру  часов  шесть  поддержит.

[Moon]

А мультиварка у Вас есть? Я всегда в ней йогурт делаю. 

[Gala]

А мультиварка у Вас есть? Я всегда в ней йогурт делаю. 

Нету.Йогуртница  обойдется  дешевле,наверное.Есть  очень  даже  бюджетные,пока  присматриваю.Ягод  наморозила.варенье  наварила  немного.Будет  чем  заправлять.

[lin77]

Я в термосе делала , нормально получается, смело можете делать. Только как зальете не переставляйте, что б не трясти лишний раз, пусть так и стоит , где поставили. Делала на закваске. Получается, но... что то мне немного не то, нахожусь пока в поиске своего рецепта.

[lin77]

Кстати, вспомнила. Делала йогурт даже в банке поллитровой, так даже гуще получился чем в термосе. Я когда разогретое молоко уже с закваской в банку залила, крышкой плотно закрыла, банку обернула газетой и в покет целофановый завязала. Получился отличный , густой йогурт. Вот, точно, надо ещё сделать.. Получился гуще , чем в термосе, хотя молоко было одно и то же, т.е. то что в термос не влезло..

[Сетка]

Я в кастрюльке опять делала. Нагрев до 40', закваску туда и укутать в одеяло, стоит сутки. Через сутки в банку и в холодильник. Сахар, ягоды по вкусу перед употреблением. Не забыть оставить 100гр на след закваску . Чем старше закваска, тем кислее становится йогурт. Моей закваске - четыре разика (с четвёртого замеса ) уже кислинку хорошую даёт, но мне это по вкусу .

[Вольга]

А расскажите кто как мороженое делает.Спасибо. 

[vestochka]

мне очень нравится сайт djurenko.com . По его рецептам делаю квашеные огурцы))) Но у него и мороженое есть . Интересно пишет. Хотелось поделиться ссылкой)))

[vestochka]

а сама делала мороженое вот с этого сайта: https://vkusno-i-pro...-plombir-bez-e/ . мне очень понравилось. только сливки брала одной жирности.. Сейчас ленюсь)))

[Moon]

Делала йогурт даже в банке поллитровой, так даже гуще получился чем в термосе.

 

Я вот еще заметила, что чем меньше тара, тем гуще йогурт получается. Не знаю с чем это связанно, но у меня всегда так. Я люблю делать порционно в баночках от детского фруктово пюре (грамм 180 там). 

А мультиваркой я как термосом пользуюсь. Наливаю в чашу воду (38гр), ставлю туда баночки заряженные) и закрываю мультю. Мультиварку включать не надо! Экономия электроэнергии однако

[Svetлана]

А  со  сливок  пока  буду  делать  масло  про  запас.

А топленое делаете? А то у меня по козьему вопрос интересный.

[Svetлана]

Густота йогурта зависит от закваски. Есть вообще питьевые.

[Svetлана]

А расскажите кто как мороженое делает.Спасибо.

Как по мне, мороженое - очень простой продукт. Хорошо взбитые охлажденные сливки с сахаром. Все добавки - молоко, яйца и т. д. - это из экономии сливок и только, думаю.
Но. Сливки достаточно хорошо охладить и готово. А добавляя молоко, мороженое придется замораживать. А это процесс уже более сложный, потому что молоко нужно постоянно мешать, иначе образуются кристаллы. Так и мороженица подтянется.
Так что предпочитаю не заморачиваться,просто сливки.

[Moon]

Густота йогурта зависит от закваски. Есть вообще питьевые.

Это понятно, но по личному опыту- в меньшем объеме всегда гуще получается. Один замес в поллитровках и 180граммовках всегда разный. 

[Svetлана]

Это понятно, но по личному опыту- в меньшем объеме всегда гуще получается. Один замес в поллитровках и 180граммовках всегда разный.

Скорее всего температура. Для бак. культур - это всегда решающий фактор. В маленьком объеме она более равномерная.

[Svetлана]

Так вот еще про топленое масло. Козье.
Решила я сделать. Бабушка моя делала когда-то коровье, а мне срочно понадобилось. Ну, и попутно информация накрутилась, что очень большая польза и тра-та-та....
А технология такая: масло растопить, довести до кипения и тушить, пока не станет прозрачное. Примерно час(!) Пену снимаем, осадок не мешаем.
Ну, вот я свое растопила, довела до кипения, пену сняла, а оно... абсолютно прозрачное. Покипятила минут пять, пока хоть немного пена образовывалась. Чего его больше тушить? Осадка почти нет. Так впечатлилась - смотрю на коз, как на богинь - топленым маслом доятся. Или я что-то не поняла.