Сообщений в теме: 119

[lin77]

блин, давно хлеб свой не пекла... хлебопечка простаивает. долго приноравливалась к хлебопечке пока получилось. обычные рецепты для хлебопечек мне не подходили потому как солода мне купить ни где не удалось. и вдруг, меня осенило - ведь солод есть в пиве!!!! это был для меня прорыв! мой рецепт состоял из муки в/с, муки ржаной, соли, сахара, дрожжей и пива. к сожалению рецепт не записала, казалось буду помнить и так, ан нет - подзабыла. буду снова пробовать, но уже в духовке..

[Natalya]

А еще вместо солода можно использовать сухой концентрат для кваса.

[iryna]

Может, у кого-то есть проверенный рецепт Бородинского хлебушка? 

Поделитесь, плиз.

Рецепт из хлебопечной брошюры не интересует.

[Mikola_M]

Вот хлеб, который я приобрел на частной хлебопекарни в воскресенье. Так хочется такого ВСЕГДА!

Думаю, как с ними скооперироваться, чтобы пару раз в неделю иметь этот хлеб. И больше ничего не надо!

Прикрепленные изображения

• 
• 

[дед]

Вот хлеб, который я приобрел на частной хлебопекарни в воскресенье. Так хочется такого ВСЕГДА!

Думаю, как с ними скооперироваться, чтобы пару раз в неделю иметь этот хлеб. И больше ничего не надо!

На вид очень даже ничего выглядит . Вкусный наверное  . 

[Елена]

на вид и вкус хороший, но испечен с промышленными добавками... хорошо, если это только семечки...

[Kationa82]

на вид и вкус хороший, но испечен с промышленными добавками... хорошо, если это только семечки...

а почему вы решили что он с пром. добавками?

[andru]

у без дрожжевого хлеба (именно заквасочного или заварного) не будет таких больших пузырьков воздуха  это раз  а второе не понимаю я этого домашнего хлеба  муку купили промышленную яйки тоже из магаза  вода из под крана с хлоркой но на выходе получаем ДОМАШНИЙ ЭКО продукт   не абсурд ли???

[Kationa82]

у без дрожжевого хлеба (именно заквасочного или заварного) не будет таких больших пузырьков воздуха  это раз  а второе не понимаю я этого домашнего хлеба  муку купили промышленную яйки тоже из магаза  вода из под крана с хлоркой но на выходе получаем ДОМАШНИЙ ЭКО продукт   не абсурд ли???

так может яйки со своего подворка, а вода колодезная 

[andru]

Катя я образно

 

точно так же как и эко мясо яйца и молоко

 

зерно купили в колхозе сена на сушили вдоль трассы  воды корова попила из сточной канавы  но все продукты полученные в худшем случае это домашнее а в лучшем и самом продвинутом случае то это ЭКО . и ответ такой "мы же комбикормом не кормим"

 

и таких дельцов процентов 80  из всех и чхать они хотели на здоровье тех кто покупает эти продукты

[iryna]

Оставлю здесь рецепт простого пшеничного хлеба, полюбившегося у нас. 

На булку весом 750 гр. берем :

300 мл.  теплой фильтрованной воды (40градусов) заливаем в емкость для выпечки. 

Добавляем соль-1.5 чайн. л. 

Сахар-2 стол. л. 

Масло подсолнечное -1.5 стол. л. 

Всыпаем 480гр. муки пшеничной (я делаю из высшего сорта) 

Сверху сыпем сухие дрожжи (Саф Момент) -1.5 чайн.л.

Ставим на режим "Классический хлеб"

Ждем. 

Прикрепленные изображения

• 

[iryna]

Перепробовала кучу рецептов Бородинского хлеба, то сладко, то кисло, то тяжелое тесто...
Пока остановилась на этом. Хотя вопросов много. .. Непромесы (белые комочки на фото) , по времени (попробую добавлять минут 20)...
На 750 гр. кирпичек.
330 мл. воды
3,5 ст. л. подсолнечного масла
1,5 ст. л. яблочного уксуса
2 ч. л. соли без верха
1 неполная ст. л. сахара
2 неполные ст. л. меда
2 ст. л. сусла квасного
1ст.л. кориандра в тесто, 1ст.л. на посыпку сверху.
280гр. муки ржаной (я беру обдирную)
190гр.муки пшеничной
2ч.л. сухих дрожжей.

Режим-хлеб Бородинский.

Прикрепленные изображения

• 

[iryna]

 второе не понимаю я этого домашнего хлеба  муку купили промышленную яйки тоже из магаза  вода ...

Я хотя бы четко представляю,  что конкретно ем.  Ни для кого не секрет, что  возвраты просрочки идут в переработку.  Отсюда и грибы в хлебе на второй день. А вредные они или же полезные. ..  Кто нам расскажет... 

[andru]

на счет просрочки согласен

 

сам когда то работал на хлеб заводе знаю не по наслышке знаю куда шел весь возврат из магазинов, но теперь ситуация изменилась всю  просрочку распродают работникам по сниженной цене (еще и не хватает всем желающим) но это у нас так как в других местах не знаю.

 

а хороший бородинский  печется на закваске и без муки  пшеничной

[Natashka]

У меня два любимых рецепта на данный момент.И пеку постоянно.Хлебопечка Панасоник. Дрожжи вот такие сейчас использую.

Что-то картинка огромная.

[Natashka]

Вот рецепт. Дрожжи 2 чайные ложки,мука 400 гр.,творог 200 гр,сахар 120 гр,соль 1/2 чайной ложки,масло 80 гр,молоко+2 яйца чтобы получилось 120-130 мл.Режим основной.Можно добавить 2 ложки коньяка.Но у меня его нет,добавляю иногда вино.Если не добавлять,то прибавить воды в расчете на 2 ст.ложки.

[Natashka]

И на каждый день вот такой хлебушек. Дрожжи 1 ч.ложка или 5 гр.Мука 500 гр,сахар 3 ст.ложки,соль 1 ч.ложка,молоко 330 мл,масло 30 гр,изюм 100г.если есть.Программа хлеб с изюмом.

[vasilisa]

Оставлю здесь рецепт простого пшеничного хлеба, полюбившегося у нас. 

На булку весом 750 гр. берем :

300 мл.  теплой фильтрованной воды (40градусов) заливаем в емкость для выпечки. 

Добавляем соль-1.5 чайн. л. 

Сахар-2 стол. л. 

Масло подсолнечное -1.5 стол. л. 

Всыпаем 480гр. муки пшеничной (я делаю из высшего сорта) 

Сверху сыпем сухие дрожжи (Саф Момент) -1.5 чайн.л.

Ставим на режим "Классический хлеб"

Ждем. 

Прабачце  за заувагу,але у такой паслядоунасцi iнгрыдыенты закладваюцца пры выпечцы безглютэнавага хлеба,астатнi-з дакладнасцю наадварот,не залежна ад рыцэптуры.

[vasilisa]

Вось такi хлеб атрымлiваецца у мяне.Злева пшанiчны,справа безглютэнавы

 

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 

[Gala]

Василиса,а  как  безглютеновый  можно  сделать? Ведь он в  зерне,так?