Сообщений в теме: 574

[Sкромный]

Воот. А вино из Изабеллы я делал по другим пропорциям.
Сначала добавил сахар 110 гр.на литр.
Потом через две недели ещё 50 гр на литр
И еще через неделю 40 гр.на литр.
Далее все по схеме...ждем,сливаем с осадка и т.д. Но получается менее сладкое вино,но Изабельные аромат....это что то!

Ну просто сухое вино делается по общей схеме,не добавляя сахар вообще. Получается то же достаточно вкусное вино. Я специально делаю разное,что бы был выбор.....ну и типа по настроению.
Понятно, что надо смотреть по сахаристости винограда,ну,на то это и домашнее вино. Каждый год разное.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 

[digger]

А вот это желто-золотистое слева на 1 фото это что?

[digger]

У одного моего знакомого получается такой цвет у медового вина (мед питной, медовуха как кто называет) и вкус получается очень достойный.

[Sкромный]

Далее. О мезге которая осталась после вина. Выкидывать ее не надо я в оставшуюся Мезгу и остатки сока добавляю 8 литров воды и пару киллограмм сахара и оставляем бродить дальше. Бродит еще дней 20-25 потому что на диких дрожжах. Потом перегоняем и получаем...( чачей это конечно не назвать) неплохой виноградный самогон....ну или самогон со вкусом и ароматом винограда.

А вот это желто-золотистое слева на 1 фото это что?

Кальвадос...

[digger]

А чего ж у него с цветом?

[Sкромный]

А чего ж у него с цветом?

А что у него с цветом не так?

[Sкромный]

Так я не понял.? Что там с цветом не так?

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Индюшонок]

Воот. А вино из Изабеллы я делал по другим пропорциям.
Сначала добавил сахар 110 гр.на литр.
Потом через две недели ещё 50 гр на литр
И еще через неделю 40 гр.на литр.
Далее все по схеме...ждем,сливаем с осадка и т.д. Но получается менее сладкое вино,но Изабельные аромат....это что то!

Ну просто сухое вино делается по общей схеме,не добавляя сахар вообще. Получается то же достаточно вкусное вино. Я специально делаю разное,что бы был выбор.....ну и типа по настроению.
Понятно, что надо смотреть по сахаристости винограда,ну,на то это и домашнее вино. Каждый год разное.

Цвет сказочный) Смотрю на бокал и чувствую аромат вина..ммм...

[digger]

Может и все так. Игра света. Показалось мне, что слишком насыщенный золотистый цвет, у вина такой бывает. Дуб такого не дает. Хотя смотря чем освещать. А может и что добавлять.  .

Не не так. У моего знакомого дуб такого не давал. Немного темней напиток получался.

[Sкромный]

Может и все так. Игра света. Показалось мне, что слишком насыщенный золотистый цвет, у вина такой бывает. Дуб такого не дает. Хотя смотря чем освещать. А может и что добавлять.  .

Да нет. Все ингредиенты учтены....яблочный самогон и бочка..... понятное дело это не настоящий кальвадос а так сказать имитация. И яблок таких у нас не растет ,да и дуб наверное другой.
На самом деле по мне так яблочный самогон не очень нравится....тут дело вкуса.
Делал сливовицу, обозвал как фруктовый бренди. Понравилась гораздо больше. Правда мало получилось..так...для торжественных случаев.

[digger]

Чего ж не настоящий. Знакомый делал : Сидр, двойной перегон, бочка на полгода. получалось просто абалдеть. Злоупотребляли, правда еще до бочки. Народу понравилось.  И послевкусие яблочное, и запах. А бочка как бы облагораживает напиток и значительно меняет вкус. Другой знакомый фермер разведал  у первого всю технологию и посадил 200 яблонь. Ждет урожая.

[Sкромный]

Не знаю как у Вас. А у нас в этом году был кошмарный урожай яблок. Просто всех яблони ломались. Так в этом году много чего яблочного и варенья и соки и самогон и вино.
Расскажу про вино. Набрали яблок....опять же,для вина яблоки не мыли. Пропустили через соковыжималку и оставил на пару тройку дней до заброда.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 

[Sкромный]

И так продолжим. В отличие от виноградного яблочное я делал по другому. После того как забродил сок я сразу добавил сахар 300гр. на литр. И отправил на брожение в тёмное место. Переодически смотрел как выпадает осадок и переливал в другую емкость. Поскольку и здесь все происходит на диких дрожжах,достаточно не быстро ( последнее вино из Антоновки еще потихоньку бродит уже 4 !!!месяца). После того как брожение практически прекратилось,я сливаю с осадка уже в более мелкую ёмкость и выношу в более прохладное помещение. Так быстрее вино осветлятся. Ну. И разливаем по бутылкам и в погреб.
А! Совсем забыл. Поскольку я бутылки запечатываю корковой пробкой и не использую консерватор диоксид серы,то я все пробки заливаю или сургучем или пчелиным воском.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 

[ekaterinar]

ого сколько всего

[Sкромный]

ого сколько всего

[ekaterinar]

 

ого сколько всего

 

ой бяда чувствую осенью будзя!!!!! Муж меня точно выгонит в сарай

[Sкромный]

ого сколько всего

ой бяда чувствую осенью будзя!!!!! Муж меня точно выгонит в сарай

Почему осенью?

[ekaterinar]

 

 

 

ого сколько всего

ой бяда чувствую осенью будзя!!!!! Муж меня точно выгонит в сарай

Почему осенью?

 

когда начну делать вино. Бутли ему тягать ведь)))

[Sкромный]

ого сколько всего

ой бяда чувствую осенью будзя!!!!! Муж меня точно выгонит в сарай

Почему осенью?

когда начну делать вино. Бутли ему тягать ведь)))

):
Ниче. После Нового года зато будет доволен.

[ekaterinar]

Ниче. После Нового года зато будет доволен. Ну да)))