Сообщений в теме: 414

[Аркадий]

А клецки с фаршем - это цепилины (жемайчу). Литовское национальное блюдо - там помешаны все. И наше семейство в том числе    Раньше если собиралось все семейство - ставились две 10-литровые кастрюли и мама, тетка, папка все это делали... жарили кучу шкварок мелких с луком, все это поливалось на клецки и ели...либо со сметаной. Так и сейчас     Притом форма цепилин  у каждой семьи своя. КТо круглые делает, кто продолговатые, кто овальный, у кого большие, у кого маленькие. 

[alba]

Аркадий, крем мой, забытый - и получался негустым...его как раз хватало на промазку 25 коржей Наполеона...А рецепт более детально - сможете сюда сбросить?...ну - или в выпечку...

[Аркадий]

Аркадий, крем мой, забытый - и получался негустым...его как раз хватало на промазку 25 коржей Наполеона...А рецепт более детально - сможете сюда сбросить?...ну - или в выпечку...

Людмила, без проблем, Вы мне ток напомните! Сейчас не помню сам. Вот поеду на выходных на родину - перепишу, либо у мамки спрошу завтра   он такой желтенький еще получается - сладкий. 

25 коржей, круто? настоящий наполеон! Меня гречанки учили печь наполеон, у них с орехами и тоже куча тоненьких слоев и безумно вкусно! Сейчас хоть убей - не вспомню) 

[Natashka]

Аркадий,ждем рецепт крема.Скоро Новый год.Пора задуматься о том,чем семью радовать будем.А так у меня в доме четыре мужчины,то это настоящая проблема.

[digger]

Прочитал про Новый Год - вспомнил рецепт прошлогодний, аккурат на НГ испытывал на живых людях:

насобирал куриных бедер штук 10-12, вырезал из них косточки, острым ножиком сделал надрезы изнутри по мясу почти до кожи крест-накрест с шагом миллиметра 3-5. Соли, перца, специй туда, и самое главное - СОЛЕНЫЙ ОГУРЕЦ полоску где-то как карандаш диаметром, но на всю длину заготовки и положить его надо вместо косточки. Дальше плотно завернуть, можно зубочистками сколоть, можно нитками, а можно вообще не заморачиваться завернуть и все и в духовку до золотистой корочки с красным отливом. Замечательно употребляется это блюдо с картофельным пюре  под кальвадос домашний.

[alba]

 

я б ы его филей присолила, промариновала, подвялила... но вспоминаю, можно ли толстолобика кушать сырым... 

Нашла рецепт..Сделала кусочками...соль, приправы - и в холодильник на 2-3 дня.Потом - на 2 дня ...в морозилку (термообработка )Потом вывешивать на подвяливание.

Потом отпишусь...когда побробуем готовый продукт... 
Остальное мяско - в фарш порубала.

 

Как и обещалась...
На данном этапе - замаринованное и промороженное мясо - развесили на провяливание...Выглядит неплохо...Как на вкус будет - вопросссс...

[Аркадий]

 

 

Людмила, без проблем, Вы мне ток напомните! Сейчас не помню сам. Вот поеду на выходных на родину - перепишу, либо у мамки спрошу завтра   он такой желтенький еще получается - сладкий. 

25 коржей, круто? настоящий наполеон! Меня гречанки учили печь наполеон, у них с орехами и тоже куча тоненьких слоев и безумно вкусно! Сейчас хоть убей - не вспомню) 

 

3\4 ст. молока

1\2 ст.л. крахмала

1\2 ст.л. муки

1 яичный желток

1\2 ст. сахара

100 г сливочного масла

ванильный сахар

крахмал с мукой перемешать и разбавить 1\2 частью холодного молока. Остальное молоко вскипятить и влить тонкой струей непрерывно помешивая. Поставить на огонь - прокипятить, остудить до комнатной температуры. Масло+желток+сахар - растереть и добавить по чайной ложе мучную смесь - хорошо перемешивая+ванильный сахар.

Вот такой рецепт крема заварного.... 

Теперь Людмила ждем рецепт наполеона   

[alba]

Спасибо, Аркадий!

С коржами для Наполеона - мороки поменьше будет...

[Аркадий]

Спасибо, Аркадий!

С коржами для Наполеона - мороки поменьше будет...

Я делаю просто маргарин или масло рублю в муке ножом -вилкой. и потом замешиваю тесто... вроде так пек. Однако я все забываю 

[alba]

 

 

я б ы его филей присолила, промариновала, подвялила... но вспоминаю, можно ли толстолобика кушать сырым... 

Нашла рецепт..Сделала кусочками...соль, приправы - и в холодильник на 2-3 дня.Потом - на 2 дня ...в морозилку (термообработка )Потом вывешивать на подвяливание.

Потом отпишусь...когда побробуем готовый продукт... 
Остальное мяско - в фарш порубала.

 

Как и обещалась...
На данном этапе - замаринованное и промороженное мясо - развесили на провяливание...Выглядит неплохо...Как на вкус будет - вопросссс...

 

Вот только не смейтесь!
Главный ценитель сушеной и вяленой рыбки - муж - однозначно ЗАБРАКОВАЛ сие готовое изделие  
Попробовала я...Ну что сказать...На "непосвященного" и не "любителя" - очень "яркий" рыбный вкус...да и - жирно очень.  

[galina101]

да оно и по виду напоминает кусочки сала.Может с картошечкой нормально будет?

[Елена_Шашок]

с холодненьким пивком само то..

[Gala]

Стоит у меня  в упаковке сушилка для ягод ,овощей,грибов...может  если  в такую штуку положить  и просушить....

[alba]

Да уже и подвяливала...и подсушивала...Муж сказал - в котлетах зримо вкуснее.Хорошо хоть - немного на пробу делала - бо мне тот балык - вааще 

[Медоедка]

млин... надо пробовать...

[Domenik]

Ну что.... По многочисленным советам я не выбросил гусиный жир , аи перетопил и сегодня пожарил на нём картошки....

И знаете ? .... Весьма даже вкусно ! Он не застыёт , никакой птицей не отдаёт , травой , гусятиной или привкусом необычным точно.

Картошечка получилась румяная , в меру напитанная жирком , за то мягкая и вкуснющая.

Потом я соорудил блюдо , которое назвал , Имбрахимович...

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Domenik]

И под песню : "а ты такой , красивый , с бородой" , употребил сие чудо кулинарии...

[tigraleonovna]

И съел, сгрыз или поднадкусывал?

[Domenik]

И съел, сгрыз или поднадкусывал?

Съел всё. И попросил добавки....

[Domenik]

Кстати , попробывал изготовить начинку для блинчиков из пупков , помните , советовали ?

Вернее не я , а моя жена кухарила... Прекраснейшее блюдо получилось !

Печень не добавлялась , лишь желудки гусей и индюков перекрученные , плюс пассировка из лука и моркошки обжаренной , добавили варёное яичко... Обжарили после , и с майонезиком самодельным пошли они на ураааа !

Всем спасибо за подсказку !

Прикрепленные изображения

• 
•