Сообщений в теме: 119

[Famitskaya]

400 гр пшеничной муки( на серенький хлебушек берем 300 гр.пшеничной и 100 гр ржаной),просеиваем в глубокую посудину.Добавляем соль 1 ч.л.с горкой и 1/4 ч.л дрожжей(в ржаной 1/2 ч.л.),но перестраховываюсь и добавляю чуть больше.Дрожжи сухие( у меня быстрорастворимые),но думаю ,что можно использывать и обычные прессованые( пропроция 1 к 3,как- нибудь попробую).Все ложкой перемешиваем .Вливаем 300 мл прохладной воды( я прям из крана беру),но не ледяной.Все ложкой смешиваем.Быстро ,долго не мешать,что б мука намокла и все.Должна получиться липкая масса.Накрваем посудину крышкой или пленкой,я просто пакет натягиваю и в теплое место.И все до завтра забываем ...Должно стоять 12-18 часов.
На следующий день насыпаем на стол ( или что подложить) щедро муку и вываливаем на нее тесто,аккуратно ,можно ложкой помогать.Оно станет еще более липучим и тянущимся.Растягиваем его в прямоугольник(я не хочу пачкаться и растягиваю ложкой)и присыпаем сверху чуть мукой.Складыем края внутрь. Поскольку тесто липкое,то помогаем себе мукой.Должно получиться ,как на фото.А потом края загибаем внутрь,что бы получился кругляшик,и переворачиваем швом вниз.

[Famitskaya]

Дальше его перекладывам на бумагу для выпекания.По рецепту надо хорошо просыпать мукой,но у меня наверное бумага неудачная и
прилипала.Так что я смазываю ее хорошо подсолнечным маслом,и посыпаю мукой и тогда ложу туда хлебушек.Бумажку подпираю чем - нибудь со всех сторон,чтоб не расползалось вширину.Накрываем полотенчиком и оставляем на 2 часа в теплом месте( но я смотрю ,если тесто хорошо подошло,то и меньше).
За полчаса включаем духовку и ставим туда посудину,в которой будем печь.Это должна быть толстостенныя кастрюля с крышкой ,в моем случае это утятница чугунная( она чуть великовата,но я подгибаю бумагу по размеру хлебушка и все нормально выходит).Затем в горячую утятницу перекладываем хлебушек вместе с бумагой ,на которой он лежал.Накрывам крышкой и в духовку на 30 минут при температуре 250 градусов.Через полчаса снимаем крышку и оставляем румянится,но тут смортим по духовке и по желанию.По рецепту 20 минут,но я держу 10-15 минут( больше у меня сильно подсыхает корочка).Все.Достаем хлебушек,желательно выложить на решетку студить,но если нет ,то не страшно.Лишнюю муку стряхнуть.И самое сложное....подождать что б остыл.Хотя бы часик..ну...или пол часика...

[Famitskaya]

Допишу еще...Прессованые дрожжи.
100 грамммовая пачка.Делим на 10 частей( начертить чем - нибудь).Вырезаем один кубик.Его делим на 2 части( большую и меньшую).Маленькая в белый хлебушек,болшенькая в ржаной.
Как- то так.
Кстати,тмин,семечки всякие то же добавлять можно.Нормально выходит.

Прикрепленные изображения

• 

[vestochka]

Прессованые дрожжи

я дрожжи разрезала и кубиками заморозила. Ведь можно же дрожжи замораживать?

[Famitskaya]

Я просто в пакетик целлофановый завернула и в холодильник положила,но я часто пеку.
А у меня свекровь все время дрожжи в морозилку ложит.

[Kationa82]

спекла хлебушек по Олиному рецептику. смакота 

 

 

[doby]

Это будущий хлеб

 

А это остатки  "того" хлеба

 

 

Просто в кадре ещё козья молочка...не обращайте внимания, скромный завтрак простого нового колхозника.

Хлеб уже выпекаем на закваске. Валя вырастила за неделю заквасочку. Вкусный хлеб получается.

У меня он сейчас и на завтрак, и на обед, и всегда. 

[Kationa82]

Это будущий хлеб

IMG_2018-12-13_215633.jpg

 

А это остатки  "того" хлеба

 IMG_20181230_121626_027.jpg

 

Просто в кадре ещё козья молочка...не обращайте внимания, скромный завтрак простого нового колхозника.

Хлеб уже выпекаем на закваске. Валя вырастила за неделю заквасочку. Вкусный хлеб получается.

У меня он сейчас и на завтрак, и на обед, и всегда. 

зарЭзал без ножа, я тоже хочу таких сыров на завтрак обед и ужин и второй ужин и ночной ужин 

[andru]

так заводи козу а лучше 5 и будет тебе и сыр и молоко и творожок с йогуртом

[Kationa82]

так заводи козу а лучше 5 и будет тебе и сыр и молоко и творожок с йогуртом

а не. их же за сисюли надо каждое утро и вечер дёргать. а я поспать люблю 

[andru]

значит сиди и облизывайся 

ну или  к Вадиму в гости едь как раз к утру будешь на месте)))

[царица]

так их же не в 5 утра.я свою дою в 9-10 сейчас

[Kationa82]

значит сиди и облизывайся 

значит сиди и облизывайся 

 

 

я уже 5 раз по монитору хлебушкой поводила. 3 раза облизала монитор и чаем запила. наелася сыра 

[doby]

так их же не в 5 утра.я свою дою в 9-10 сейчас

Тоже самое...утром начинаем доить в интервале с  8 до 10, так же и вечером... 

[Kationa82]

я просыпаюсь в последнее время в 8-10. бо не сплю до 3-4 ночи 

[царица]

я зимой тоже поздно ложусь.не спится.

[alex73]

Вадим, скинь рецепт хлебушка плиз, хотим попробовать.

[doby]

Вадим, скинь рецепт хлебушка плиз, хотим попробовать.

Саня, хлеб на закваске.

[alex73]

Да не вопрос, делали и мы на закваске.

[doby]

Понял...:-)
Завтра постараюсь написать...
Сначала попробуем утром.
;-)