Сообщений в теме: 574

[Sкромный]

Сеняя у нас погода дрянь, решил еще 20ку винца разлить по таре. Ну заодно и продегустировал....вино чисто из антоновки. Месяц назад пробовал,как то не понравилось. А еще месяцок постояло,так вроде и ничего канпотик получился..

Прикрепленные изображения

• 
• 

[dimon]

Завтра сливовица будет выгоняться. Сниму пробу этого года 'выложу рецепт,и отчёт,но обычно обалденная сливовица'не хуже венгерской,болгарской..:-)

[diversan]

Завтра сливовица будет выгоняться. Сниму пробу этого года 'выложу рецепт,и отчёт,но обычно обалденная сливовица'не хуже венгерской,болгарской..:-)

Ждёмс.У меня тоже сливы начинают краснеть.

[druzban]

Сеняя у нас погода дрянь, решил еще 20ку винца разлить по таре. Ну заодно и продегустировал....вино чисто из антоновки. Месяц назад пробовал,как то не понравилось. А еще месяцок постояло,так вроде и ничего канпотик получился..

Паша, это прошлогодний еще урожай. Сколько раз снимал с осадка? И после снятия осадка сколько добавлял сахара? С уважением как к спецу!

[Sкромный]

Сеняя у нас погода дрянь, решил еще 20ку винца разлить по таре. Ну заодно и продегустировал....вино чисто из антоновки. Месяц назад пробовал,как то не понравилось. А еще месяцок постояло,так вроде и ничего канпотик получился..

Паша, это прошлогодний еще урожай. Сколько раз снимал с осадка? И после снятия осадка сколько добавлял сахара? С уважением как к спецу!

Вить тут понимаешь какое дело...с осадка снимал раза три. После снятия с осадка больше сахар не добавлял. Добавляю всегда сразу.
Но скажу так. Вино из яблок (штрефель,белый налив и еще что то...) прилично отличается от вина из одной антоновки.

[druzban]

 

 

Сеняя у нас погода дрянь, решил еще 20ку винца разлить по таре. Ну заодно и продегустировал....вино чисто из антоновки. Месяц назад пробовал,как то не понравилось. А еще месяцок постояло,так вроде и ничего канпотик получился..

Паша, это прошлогодний еще урожай. Сколько раз снимал с осадка? И после снятия осадка сколько добавлял сахара? С уважением как к спецу!

Вить тут понимаешь какое дело...с осадка снимал раза три. После снятия с осадка больше сахар не добавлял. Добавляю всегда сразу.
Но скажу так. Вино из яблок (штрефель,белый налив и еще что то...) прилично отличается от вина из одной антоновки.

 

Павел. это и понятно,по любому будет отличаться. Количество сахара разное и кислотность. Будешь делать попробуй после каждого  снятия с осадка добавлять сахар. На виноград добавлял на ведро вина 250 грамм. Вкус, крепость - класс. Я снимал с осадка виноград 4 раза и каждый раз добавлял сахар. Но считаю. что последний раз надо не ждать окончания тихого брожения. Останавливать на половине пути, будет вино полусладкое. У меня получилась крепость даже многовато, а вот сахара маловато. Но это на мой вкус. Хорошо в жару  посидеть в теньке со стаканчиком прохладного вина.

У тебя как с сахаром в вине? На вкус. Сахар слышно или с кислинкой?

[Sкромный]

Неее.я нашел рецепт. Получается по крепости как кампотик....вкус,запах яблоко. Пьется очень легко и..можно выпить много. Как мне казалось..
Уносит....зараза..

[druzban]

Неее.я нашел рецепт. Получается по крепости как кампотик....вкус,запах яблоко. Пьется очень легко и..можно выпить много. Как мне казалось..
Уносит....зараза..

Тогда выдавливай рецепт, не будь жадебой!   В Эстонии есть ихняя водка яблочная 38*. Пьешь. закусывать не надо. Мягкая и запах созревшей антоновки. Просто чудо.   

[digger]

 

Неее.я нашел рецепт. Получается по крепости как кампотик....вкус,запах яблоко. Пьется очень легко и..можно выпить много. Как мне казалось..
Уносит....зараза..

Тогда выдавливай рецепт, не будь жадебой!   В Эстонии есть ихняя водка яблочная 38*. Пьешь. закусывать не надо. Мягкая и запах созревшей антоновки. Просто чудо.   

 

Не только в Эстонии у нас тоже умельцы так делают, кстати из антоновки.

[digger]

Завтра сливовица будет выгоняться. Сниму пробу этого года 'выложу рецепт,и отчёт,но обычно обалденная сливовица'не хуже венгерской,болгарской..:-)

Это проверка связи. Только не надо жертвовать собой, ради галочки в отчете участкового

[druzban]

 

 

Неее.я нашел рецепт. Получается по крепости как кампотик....вкус,запах яблоко. Пьется очень легко и..можно выпить много. Как мне казалось..
Уносит....зараза..

Тогда выдавливай рецепт, не будь жадебой!   В Эстонии есть ихняя водка яблочная 38*. Пьешь. закусывать не надо. Мягкая и запах созревшей антоновки. Просто чудо.   

 

Не только в Эстонии у нас тоже умельцы так делают, кстати из антоновки.

 

Саня, ты будешь вторым жадиной. Паша первый. Рецепт в личку или так и останешься жадиной.   

[digger]

Никаких секретов! Сначала делается вкусное яблочное вино. Один или два раза снимается с осадка, пробуется, и по результату - добавляется сахар. Когда вино готово, осветлилось - надо обратиться к Дону Перегону. Он дважды перегоняет, потом разбавляет водой по вкусу, мне нравится 41-43 процента и все, напиток с запахом и вкусом яблок готов. НО можно его подержать с полгода в дубовой бочке или на дубовой щепе! Тогда он совсем готов.

[druzban]

Никаких секретов! Сначала делается вкусное яблочное вино. Один или два раза снимается с осадка, пробуется, и по результату - добавляется сахар. Когда вино готово, осветлилось - надо обратиться к Дону Перегону. Он дважды перегоняет, потом разбавляет водой по вкусу, мне нравится 41-43 процента и все, напиток с запахом и вкусом яблок готов. НО можно его подержать с полгода в дубовой бочке или на дубовой щепе! Тогда он совсем готов.

Головы сколько уходит на хоз нужды. Или голову не снимаешь?

[digger]

Дон Перегон снимает. С первого загона грамм 150, и со второго тоже. Если начинает капать меньше 40, рубит хвост. Сырья -23 литра.

[druzban]

Дон Перегон снимает. С первого загона грамм 150, и со второго тоже. Если начинает капать меньше 40, рубит хвост. Сырья -23 литра.

23 с какого объема при заходе? Отрубленный хвост пусти через загон, выход получается нормальный.

[digger]

 

Дон Перегон снимает. С первого загона грамм 150, и со второго тоже. Если начинает капать меньше 40, рубит хвост. Сырья -23 литра.

23 с какого объема при заходе? Отрубленный хвост пусти через загон, выход получается нормальный.

 

Вот после этого и наступает приятная головная боль после злоупотребления. На самом деле , когда выход опускается ниже 40 в сырье остается около 3%. Смысл за них бороться и терять на этом вкус по-моему отсутствует. 23 литра вина, на выходе - 1 литр-80%, 3- 60%,1,5-45-50%. У Дона Перегона примерно так.

[druzban]

 

 

Дон Перегон снимает. С первого загона грамм 150, и со второго тоже. Если начинает капать меньше 40, рубит хвост. Сырья -23 литра.

23 с какого объема при заходе? Отрубленный хвост пусти через загон, выход получается нормальный.

 

Вот после этого и наступает приятная головная боль после злоупотребления. На самом деле , когда выход опускается ниже 40 в сырье остается около 3%. Смысл за них бороться и терять на этом вкус по-моему отсутствует. 23 литра вина, на выходе - 1 литр-80%, 3- 60%,1,5-45-50%. У Дона Перегона примерно так.

 

Дон Перегон большое спасибо. У меня комплект полный - есть тарелка и сухопарник и этим все упрощается . Я про хвосты. Они не смешиваются.

[Sкромный]

Ну вот как и обещал для девчонок..
Как обычно долго....нудно...
Начнем от печки. Поскольку мой виноград еще в процессе роста,закупал Молдавский. Покупал сорт Молдова и Изабелла. Рецепты,практически не отличаются,если только количеством сахара. Так как было задумано одно вино послаще.
Берём виноград (не моем) отделяем гронки (ветки) и давим (можно хоть ногами ) главное не повреждать косточки. Далее. Кому как удобнее, у меня все рецепты будут определятся моей тарой.25 литров.
И так. Сдавленный виноград высыпаем все это в банки и ждем 3-4дня. В это время можно банки не накрывать,но три четыре раза в день перемешиваем виноград. В течении этих дней сок начнет отделяться от мезги ( это кожица винограда) и потихоньку начинать подбраживать.
Через 4 дня перелить сок в другую ёмкость и добавить сахар из расчета 100гр.на 1 литр сока. Перемешиваем и ставим под гидрозатвор. (Мезгу с остатками сока не выкидываем,что делать расскажу позже)
Через семь дней брожения добавляю еще сахар,но уже 50 гр.на 1 литр сока.
Еще через семь дней первый раз снимаем с осадка и добавляем еще сахар из расчета 60гр.на 1литр.
И ставим в тёмное место с комнатной температурой ииии ждем.
Переодически смотрим как оно играет. По мере прекращения брожения,вино будет потихоньку осветлятся и выпадать в осадок. Раз в месяц( примерно) нужно сливать с осадка. Переливая другую емкость я обычно стерелизую....вино не терпит посторонних запахов.
Через ...примерно 3 месяца может выпасть винный камень (бывает и раньше и позже) я обычно после того как брожение прекращается переливаю в 5 литровые банки и убираю в прохладное тёмное место. В принципе после того как выпал винный камень можно начинать пробовать.
У Вас получается вкусное полусладкое ( больше к сладкому,но оооочень вкусное) вино.

а как из яблок сделать,их не подавишь ведь, как виноград

А теперь по поводу яблочного вина. Я делаю вино из яблочного сока. Вот так я делаю яблочный сок
А рецепт изготовления вина я брал вот здесь http://alcofan.com/p...mu-receptu.html
Делал по этому рецепту. Все ништяк,...очень вкусно,только сахара лучше добавлять процентов на десять-пятнадцать поменьше. А то получается сильно сладкое.

[Sкромный]

Сення буду очередную партию виноградного сока сливать.......уже получается под 100 литров...

Прикрепленные изображения

• 

[Sкромный]

Тут на днях решил разлить по бутылкам последнюю пятилитровочку сливового вина. Ну что. Год выдержки уже дает о себе знать. Вино практически полностью осветлилось. Сильная сладость ушла. Запах сливы на вкус.....мммм слива ваащее. Короче надо такое вино иногда делать. Получается очень неплохо.

Прикрепленные изображения

• 
• 
•