Сообщений в теме: 7

[vestochka]

Буквально не так давно открыла для себя очень простой и вкусный рецепт посола селедки..Как то солила, но все не то, а тут быстро (относительно)) и очень вкусно..ну очень вкусно. На 1 литр воды: 3 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара (рекомендуют 1 ст.ложку, но мне понравилось именно 2 ст.л.сахара).. На 2 литра солено-сахарного рассола добавляю: 1-2 гвоздички, 2-3 листика лавра, шт.5 горошин душистого перца ( у меня нет горошком и я насыпаю молотого), шт 15 горошин черного перца, и...обязательно кориандр!!! шт 15 (на глаз))).. Рассол доводим до кипения и 5 минуток пусть покипит, выключаю и оставляю остывать..

Сельдь мою, укладываю в кастрюлю целой, заливаю остывшим рассолом..и всё))) через 3 дня сумашедшевкусная малосоленая рыбка.. Вот и вчера села и сразу приговорила одну штучку одна..

 

Наверное многие уже давно так солят? А для меня вот просто открытие)))

[gorodskoy]

Я правильно понял, что начальные пропорции специй нужно удвоить для 2-х литров рассола?

[vestochka]

На 2 литра воды только соль сах удваиваю, т е 6 ст. ложек соли и 4 ст. ложек сахара, а специи нет не удваиваю.

[Вит]

Наверное многие уже давно так солят?

примерно так же, но только без специй  

[царица]

пряного посола(со специями)больше люблю!!!кинза,кориандр моя слабость.

[Вит]

пряного посола(со специями)больше люблю!!!кинза,кориандр моя слабость.

у нас наоборот - пряного не...   

пряности специи куда угодно тока не к солёной рыбёхе

[vestochka]

Подсказали, что скумбрию в отличие от селедки солить лучше почищенную и порезанную и сухим посолом: 1,5 ст.ложки соли и 0,5 ст.л. сахара, лаврушка, гвоздичка, перец. Каждый кусочек натереть смесью и под гнет.. на следующий день рыбка готова.

[gorodskoy]

На 2 литра воды только соль сах удваиваю, т е 6 ст. ложек соли и 4 ст. ложек сахара, а специи нет не удваиваю.

Понятно, спасибо)