Сообщений в теме: 43

[alex73]

Саня , блин ,вкусно описАл... Пойду гляну в холодильник , может хоть казённый мне оставили....

А чем взбиваешь ? Интенсивность взбивания влияет на изготовленный продукт ? Про отделения не понял тоже...

Взбиваю миксером, как желтки с сахаром, так потом и всю смесь, поэтому про интенсивность не парюсь.

 

А про отделение, если ты про это

"Не доводите до кипения, поскольку, в таком случае, ингридиенты начнут отделяться друг от друга." так тут вроде всё понятно. Или ты про другое.

[Domenik]

Ну всё ! Приеду с работы послезавтра , дам указания чтоб мутили домашние йогурт это расчудесный... А я буду им технологии почитывать отсюда . Может ещё чего кто расскажет к тому времени?

[царица]

Ну всё ! Приеду с работы послезавтра , дам указания чтоб мутили домашние йогурт это расчудесный... А я буду им технологии почитывать отсюда . Может ещё чего кто расскажет к тому времени?

это не йогурт!мороженое!

Вылить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру. Каждый час-два достаём и перемешиваем, чтобы мороженое насыщалось кислородом и в нём не образовывались ледяные кристаллики. Мешаем очень интенсивно.

всетаки нужна мороженица.чтоб самим не перемешивать.вот эту информацию вычитала.

[alex73]

А да, оказывается это у меня мороженица-йогуртница, но йогурт мы не делали, только для йогурта там не несколько маленьких а одна большая ёмкость. Может кто простой проверенный рецепт напишет. А что йогуртница делает, нагревает что-ли.

[galina101]

Когда была маленькая,у меня мама сама как-то без всяких приспособ делала отличное мороженое.Но процесс был долгий и ,наверное,трудоёмкий.Потому её мороженое ели дважды в год: на 7 ноября и новый год.Это так-ностальгия...

[alex73]

Про йогурт немного почитал, вопрос к тому кто делает, закваска любая подойдёт (мы для приготовления хлеба используем), и сколько её нужно ну например на литр молока.

[alex73]

Всё, оказывается закваска в магазе есть, бум пробовать

[Paseka_Elena]

Я на 1 литр молока добавляю баночку йогурта готового без наполнителя (вместо закваски).

[царица]

Я на 1 литр молока добавляю баночку йогурта готового без наполнителя (вместо закваски).

главное,чтобы он был с живыми бактериями.

[alex73]

Я на 1 литр молока добавляю баночку йогурта готового без наполнителя (вместо закваски).

О, класс, т.е. я один раз куплю закваску, а дальше можно использовать свой же йогурт. А через сколько максимум дней можно использовать йогурт для нового йогурта, например неделя это уже много. А хранить его в холодильнике?

А вообще я правильно понимаю, берёте литр молока, туда баночку прошлого йогурта (кстати сколько мл), размешиваете? и в баночки и в йогуртницу, так.

[царица]

Йогурт – это кисломолочный продукт, который искусственным путём обогатили заквасочными микроорганизмами. В настоящем йогурте их количество должно составлять не меньше ста семи КОЕ на один грамм йогурта. Если этот показатель не соответствует действительности, значит ваш продукт – уже не йогурт.

настоящий йогурт хранится до 7 дней.конечно в холодильнике.

[alex73]

Так, закваска куплена, Брест-литовская 500 г, на днях бум делать, только выяснить вопросы по моему предыдущему посту.

[Paseka_Elena]

 

Я на 1 литр молока добавляю баночку йогурта готового без наполнителя (вместо закваски).

О, класс, т.е. я один раз куплю закваску, а дальше можно использовать свой же йогурт. А через сколько максимум дней можно использовать йогурт для нового йогурта, например неделя это уже много. А хранить его в холодильнике?

А вообще я правильно понимаю, берёте литр молока, туда баночку прошлого йогурта (кстати сколько мл), размешиваете? и в баночки и в йогуртницу, так.

 

В инструкции к йогуртнице написано, что можно использовать йогурт собственного производства можно не более 20 раз. Хранить в холодильнике не более 5-7 дней.

[alex73]

Елена спасибо, если не затруднит, то как Вы делаете, ещё раз спрошу, например, беру литр молока, туда закваску (потом можно свой же йогурт до 20 раз) сколько мл?, размешиваете?, сразу по баночкам и в йогуртницу, правильно?

[Paseka_Elena]

Я свой йогурт еще ниразу не использовала, его съедают весь за один раз.

Беру молоко размешиваю в нем йогурт (в сумме должно получиться столько жидкости - сколько войдет в стаканчики. Можно брать молока поменьше).

Иногда для сладости добавляю 1-1,5 ст.л. сахара (иначе он кисленький получается). Все размешиваю и разливаю по стаканчикам, закрываю крышками и в йогуртницу на 8 часов.

Сегодня смотрела программу российскую про йогурты. Там был рецепт: 1 литр молока 6-8%+ 1 ст.л. сметаны + 1 ст.л. сливок жирных + закваска, подогреть на плите до 40 градусов, помешивая, вылить все в контейнер и в холодильник. Наверное тоже вкусно. Завтра попробую так сделать.

[alex73]

Т.е. Вы в молоко добавляете стаканчик магазинного йогурта какого-то объёма. Ладно, погуглю, сколько ж мне той закваски добавить например на литр молока. Да и рецепты заодно почитаю.

[alex73]

О, блин, тема в рынке -> барахолке, а я тут про приготовление распинаюсь Короче, замутил я йогурт, завтра буду пробовать

[Paseka_Elena]

Посмотрела я в магазине брест-литовскую закваску. Мне кажется это не то, что надо. Я впоследний раз взала маленький стаканчик йогрту для кормления детей от 8-ми мес. Беллактовский, буслик на зеленом фоне. По составу он самый натуральный из всех, что перебрала на полке йогуртов.

[Медоедка]

Йогуртницы, простые, это кастрюльки-термосы со стаканчиками, в которых зреет теплое молоко, "сквашиваясь".

В сути йогурт, это народный каймак.

Сложные, с подогревом, поддерживают тепло.

С успехом заменяются мультиваркой.

Я в городской квартире ставила литр молока с закваской ( магазинный живой йогурт без сахара) к батарее, то же самое получалось.

Зачем платить?

Добавки, ягоды из заморозки, карамельная посыпка, тертый кокос или шоколад, разложить по красивым детским стаканчикам, охладить и радоваться.

Закваска Брест-литовская похоже, но не то... Скорее там получиться по народным рецептам "сырокваша"

[alex73]

Ставил на 8 часов, с 10-ти вечера до 6-ти утра, потом после отключения стояло в йогуртнице ещё часа 4 и в холодильник, я попробовал, по консистенции похоже, а по вкусу хз, я тот йогурт последний раз несколько лет назад пробовал Нехай дегустаторы мои вечером разбираются А делал так, литр молока свойского, закипятил, охладилось до градусов 35-ти, сахара 50 грамм растворил, закваски 250 грамм размешал и в йогуртницу.