Сообщений в теме: 574

[druzban]

Ну...вот так выглядит лимончелло....и...остальные вкусности....

Деддддддд, когда едем к Пашу? Гляди сколько вкуснеников у его!!!!!!

[druzban]

Рецепт Лимончелло на водке практически ничем не отличается. Нужно лишь заменить спирт на 0,7 литра качественной водки (самогон не подходит). Я пробовал этот ликер, приготовленный как на спирте, так и на водке, отличий во вкусе не заметил. 

 

Нашел на Алкофане.

[druzban]

Итальянский ликер Лимончелло популярен не только у себя на родине, о нем знают во всем мире. Благодаря простому рецепту и общедоступным ингредиентам с приготовлением этого напитка успешно справляются даже начинающие кулинары. Дальше я расскажу, как сделать Лимончелло в домашних условиях. Для любителей ликеров он станет настоящей находкой.

Существует несколько рецептов Лимончелло, мы рассмотрим обычный и кремовый варианты. По классической технологии в качестве алкогольной основы используется спирт 96%, его можно заменить хорошей водкой.

Ингредиенты:

• лимоны – 5-6 штук среднего размера;
• спирт 96% – 500 мл;
• бутилированная вода – 500 мл;
• сахар – 450 грамм.

Рецепт домашнего Лимончелло

1. Лимоны тщательно промыть теплой водой и снять с них цедру (верхнюю желтую часть кожуры). При этом очень важно не задеть белую мякоть, иначе ликер получится горьким.

2. Цедру сложить в трехлитровую банку, залить спиртом, плотно закрыть капроновой крышкой. Настаивать 10-15 дней в теплом месте (18-25°C), защищённом от прямых солнечных лучей. Хотя бы раз в день содержимое банки нужно взбалтывать.

3. Полученную настойку процедить через сито или марлю.

4. Приготовить сироп. Для этого в кастрюлю с подогретой водой всыпать сахар, закипятить и проварить 3-5 минут, снимая белую пену. Сироп остудить до комнатной температуры.

5. Смешать настоянный на лимоне спирт с сахарным сиропом. Полученный напиток разлить в бутылки, герметично закрыть и настаивать 5-7 дней в темном прохладном месте. Ликер готов. Лимончелло пьют в чистом виде хорошо охлажденным или в составе коктейлей.

Практически как у Паши. 

[druzban]

Кремовый Лимончелло

Этот вариант более мягкий и сладкий, чем предыдущий.

Ингредиенты:

• спирт 96% – 500 мл;
• лимоны – 6-8 штук;
• сахар – 1 кг;
• свежее молоко – 500 мл;
• сливки – 500 мл;
• ванилин – 1 щепотка.

При желании спирт заменяется 0,7 литрами водки.

Рецепт:

1. Снять с лимонов цедру, поместить её в банку и залить спиртом (водкой). Плотно закрыть банку крышкой, настаивать 15-20 дней в темном теплом помещении.

2. Смешать в кастрюле молоко, сливки, ванилин. Закипятить. После закипания кастрюлю снять с огня, добавить сахар. Хорошо перемешать и дать остыть до комнатной температуры.

3. Процедить лимонный спирт через марлю, затем добавить его в молочную смесь. Хорошо перемешать и перелить в бутылки. Перед дегустацией настоять в холодильнике 10-12 дней.

Оба ликера (особенно кремовый вариант) лучше хранить в холодильнике или подвале. Гарантированный срок годности – 1 год.

 

 И тута даже наша доблестная милиция не докапается, это всего лишь водка настоянная.

[druzban]

Паша, как-то странно Вы себя ведете. Мы тута с Андреем Игоревичем набиваемся в Ваш подвальчик, а Вы молчите. Или знак молчания надо понимать как Ваше согласие? Непонятки какие-то.

[Sкромный]

Ну начнем по порядку. По поводу лимончелло. Замена водкой и получается то ж самое? Нууу при всем уважении...ни хрена подобного. Пробовал. Совсем совсем не то. Цвет не тот и запах и т.д. Это по поводу рецепта.
По поводу всего остального. Ребятки. У меня сейчас не очень удачный период в жизни для приема гостей. Уж извините.
Сначала я закончу все свои проблемы с судами,и починю машину. А уж потом можно и побухать.

[druzban]

Ну начнем по порядку. По поводу лимончелло. Замена водкой и получается то ж самое? Нууу при всем уважении...ни хрена подобного. Пробовал. Совсем совсем не то. Цвет не тот и запах и т.д. Это по поводу рецепта.
По поводу всего остального. Ребятки. У меня сейчас не очень удачный период в жизни для приема гостей. Уж извините.
Сначала я закончу все свои проблемы с судами,и починю машину. А уж потом можно и побухать.

 Паша приветос! По поводу рецептов - вырвал с интернета и было интересно твое мнение. А какой результат с самогоном?

 А по поводу гостей - просто треп. Как по мне, то далековато, Паша, однозначно. Это Андрею от Москвы, рядом. Можно и завернуть. 

 Удачно завершить все свои проблемы и достатке на хозяйстве.

[Sкромный]

Ну....вооот....сегодня первые 30 литров виноградного вина разлил по банкам и отправил в погреб на .....так сказать..дозревание..
Пробу снял...конечно еще резковатое, но запааааах...

Прикрепленные изображения

• 

[Sкромный]

Всем привет. Ну сегодня разлил по банкам последнее вино. Все посчитал. И вот что получается.
Из 230 кг.винограда получилось 133 литра вина.
Из отжимок с добавлением сахара получилось 24 литра 40 градусного самогона.
И что получилось. Себестоимость вина ( не считая бутылок и пробок)
Вино 1л.-76 р.
Самогон 1л.-36р.
О как.

Прикрепленные изображения

• 

[alex73]

Цена класс, хотя пока понял сколько это - моск сломал.

[Вит]

Из отжимок с добавлением сахара получилось 24 литра 40 градусного самогона.

то наверное чача на таком сырье) 

[Kationa82]

мне срочно надо в Пашин подвал  ик!!!

[Sкромный]

Из отжимок с добавлением сахара получилось 24 литра 40 градусного самогона.

то наверное чача на таком сырье)

Нее. Я так обозвал конкретно сей продукт. Это остались отжимки и остатки сока, я туда долил воды и добавил сахар. Получился самогон на виноградных дрожжях.
Чачу то же делал. С 25 кг винограда получилось 2.5 литра 45 градусной чачи. И ценник там совершенно другой. 700 р.литр.
Да дорого. Но оно того стоит,поверьте. На следующий год буду делать однозначно.

[Sкромный]

Вот сегодня решил поставить ячменную брагу. Если интересно могу фотки закинуть..
И вообще. Смотрю на свои темы... .ляя такое ощущение, что я напрочь испорченный вредными привычками дядька..

[alex73]

Вот сегодня решил поставить ячменную брагу. Если интересно могу фотки закинуть..
И вообще. Смотрю на свои темы... .ляя такое ощущение, что я напрочь испорченный вредными привычками дядька..

Не Павел, напрочь испорченные, элитные спиртные напитки не производють.

[andru]

Зря вы так

 

просто многие не признаются

[Domenik]

Зря вы так
 
просто многие не признаются

Просто большинство потребителей , нежели изготовителей... Короче , полфорума дегустаторов , то точно...

[Kationa82]

Зря вы так

 

просто многие не признаются

чтобы набеги на погребок не делали 

[Sкромный]

Итак. Если кому вдруг интересно. Ячменная брага на ферментах.
Опять же я все делаю из расчета своих 25 литровых банок.

Берем наливаем в банку теплой воды литров 5
Далее добавляем туда 2 столовых ложки фермента А (амилосубтилин) и фермента Г ( глюковомарин) размешиваем.
Затем насыпаем ячневую крупу 6,3 кг.
Далее наливаем воды еще литров 10
Потом берем 350 гр. свежих дрожжей, разводим их теплой водой и наливаем в банку.
И доливаем до нормы. Завинчиваем крышку с гидрозатвором и фсеееее
Это через полчаса после постановки
Это через 3,5 часа после постановки

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Kationa82]

у вас там гейзеры  а ячку мыли или так сухую засыпали?