Перейти к содержимому





  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 7

#1 Kationa82

Kationa82

    АС

  • Пользователи
  • 7 162 сообщений
  • 5409 благодарностей
  • телефон:+375(29)785-11-64
  • ГородГродно-Яскевичи
  • фио:Карпицкая Екатерина Анатольевна
  • хозяйство:курочки, индючки, гусики, цесарочки , кроляши, котики в ассортименте :)

Отправлено 19 Март 2019 - 09:11

Чуфа, которую из-за характерного вкуса и запаха также называют «земляным миндалем», представляет собой многолетнее растение семейства осоковых, особенностью которого являются небольшие съедобные клубни на корневищах, похожие на орехи (см. фото). Вкусом и ароматом клубни чуфы действительно напоминает миндаль, благодаря чему и появилось ее второе название.

 

chufa-1-350x263.jpgАреал распространения чуфы довольно широк. Ее выращивают на всем Средиземноморском побережье, а также в Северной Африке. Известно, что в Египте земляной миндаль употребляли в пищу еще 4 тысячелетия назад. И по сей день чуфа популярна не только в Египте, но также в Судане, Марокко, а на Европейском континенте – в Испании и Италии (особенно на Сицилии). В России же ее начали культивировать только в конце XVIII века (тогда ее называли «зимовник»), но сейчас она крайне редко встречается в наших хозяйствах, хотя это растение чрезвычайно полезно, питательно и универсально.

 

Внешне чуфа очень напоминает дикую осоку, поэтому не каждый догадается, что на ее корневище есть вкусные и полезные орехоподобные клубни, которые можно (и нужно) употреблять в пищу. Куст земляного миндаля имеет в высоту 40-80 см и состоит из узких жестких листьев, собранных в пучки. На корневище каждого такого куста может быть до 400 овальных (иногда круглых) съедобных клубней-орешков длиною до 3 см и шириною до 1 см. Клубни покрыты неотделимой от мякоти жесткой кожицей, а мякоть имеет белый цвет и сладковатый вкус.

 

Полезные свойства

 

chufa-2-350x350.jpgПолезные свойства чуфы довольно разнообразны. Прежде всего, она содержит много витаминов, особенно С и Е, а потому отлично укрепляет сосуды и является эффективным антиоксидантом. Помимо этого, земляной миндаль может похвастаться богатым минеральным составом, в котором представлены такие необходимые для нашего организма элементы, как кальций, магний, железо, фосфор и др.. Кроме того, в чуфе содержится природный белок, а также крахмал и сахара, делающие ее особенно питательной. По сути, это полноценный здоровый рацион, подготовленный для нас самой природой.

 

Светло-желтое масло земляного ореха, получаемое методом холодного отжима, содержит большое количество олеиновой кислоты, расщепляющей вредный холестерин и эффективно борющейся с атеросклерозом сосудов. По качеству это масло ничем не уступает более популярному оливковому, а запахом напоминает миндальное. Его с успехом используют в кулинарии, а также в косметической промышленности (например, добавляют в мыло и шампуни).

 

 

Выращивание и уход

 

Чуфа неприхотлива в уходе, а потому ее несложно посадить и вырастить на приусадебном участке. Хотя это многолетнее растение, чуфу нередко растят как однолетнюю культуру, высевая ежегодно.

 

Родиной земляного ореха считаются субтропики. Это растение любит теплый климат и плодородную почву, но при этом неплохо приживается и в более суровых условиях. К почвам чуфа нетребовательна, однако лучше растет на легких, рыхлых, питательных.  Не любит тени, предпочитая открытые пространства, и нуждается в поливе.

 

chufa-3-350x263.jpgВысаживать чуфу лучше всего в конце весны. Идеальное время – середина мая. Перед посадкой в почву клубеньки (те самые орешки) желательно на пару дней замочить в воде (в идеале дождевой или талой), а затем высадить в лунку по 2-3 штучки, углубив в грунт на 5-7 см. Почва при этом должна уже быть теплой (около 13-15 градусов). Когда кустики взойдут и разрастутся, они сформируют красивый зеленый ковер, который станет украшением сада. Так что выращивание чуфы выгодно еще и с эстетической точки зрения.

 

Ухаживать за нею несложно. По сути, кроме прополки и полива в засуху, никаких дополнительных усилий не требуется. Зрелости земляной миндаль достигает к концу сентября, а собирать клубни можно сразу после высыхания листьев (обычно это происходит после заморозков). Кустики сначала подкапывают, а затем стряхивают с корешков клубеньки. Не обязательно есть их сразу. Орешки можно подсушить на открытом воздухе, очистить от грязи и песка, сложить  и хранить в комнатных условиях, но лучше в прохладном месте (в идеале в погребе или на чердаке).

Использование в кулинарии

Использование чуфы в кулинарии удивительно разнообразно. Мы уже упоминали о масле, которое может стать отличной (причем более дешевой) заменой оливковому.

 

Кроме того, из предварительно поджаренных, а затем размолотых в блендере и кофемолке клубней земляного миндаля готовят напиток, очень похожий на какао. А если молотые клубни повторно обжарить или прокалить в духовом шкафу до шоколадного цвета, а затем проварить в кипятке, получится полезный и ароматный заменитель кофе.

 

chufa-4-350x235.jpgЧуфу нередко добавляют в выпечку, конфеты, шоколад, халву для придания этим изделиям орехового привкуса и миндального аромата. Ею притрушивают салаты и торты, чтобы они были вкуснее и питательнее. Часто земляной миндаль кладут во вторые блюда, т. к. его можно жарить, парить, тушить без ущерба для вкуса и полезных свойств.

 

Испанцы готовят из чуфы национальный прохладительный напиток оршад (орчата), особенно популярный в Валенсии. Для этого земляной орех сначала замачивают, чтобы расправились морщинки, а затем либо толкут в мраморной ступке, либо измельчают в мясорубке или блендере. Получившуюся массу заливают кипятком и процеживают через ткань. В отфильтрованное таким способом «миндальное» молочко по вкусу добавляют специи (сахар, корицу, ванилин). Смесь выдерживают несколько часов и пьют охлажденной. Это очень полезно и невероятно вкусно!

Польза чуфы (земляного миндаля) и лечение

 

Пользу чуфы практически невозможно переоценить. Ее используют в комплексном лечении и профилактике не одного заболевания.

 

Добавление земляного миндаля в пищу укрепляет иммунитет и усиливает энергетичность организма. Чуфа улучшает мозговую деятельность и повышает работоспособность. С ее помощью человек становится сильнее и выносливее.

 

chufa-6-350x233.jpgВрачи рекомендуют ежедневно употреблять чуфу людям, страдающим сахарным диабетом, т. к. она способствует снижению уровня сахара в крови.

 

Молочко из перемолотой чуфы, смешанной с водой (получается напиток типа испанского оршада), лечит заболевания ЖКТ.

 

Настоянные на водке в течение 7-ми дней листья земляного миндаля воздействуют на человеческий организм так же, как знаменитая настойка корня женьшеня.

 

Чуфа очищает организм и выводит из него радионуклиды.

 

Отвар корневищ земляного ореха – эффективное средство от зубной боли. Для усиления эффекта корневища можно перемолоть и получившейся мукой натереть десны.

Вред чуфы (земляного миндаля) и противопоказания

 

chufa-5-300x225.JPG

Чуфа практически неспособна нанести вред человеческому организму и не имеет строгих противопоказаний. Однако она чрезвычайно калорийна(607 кКал). По этому показателю у нее, кажется, нет конкурентов среди орехов. Поэтому, как бы ни был хорош земляной миндаль, злоупотреблять им не стоит, особенно людям, страдающим ожирением и тем, кто следит за фигурой.

 

Возможна также индивидуальная непереносимость каких-то компонентов состава данного растения. Но в целом чуфа – довольно безопасный продукт, питательный и полезный.

 

 

 

 

 

инфа стибрина с просторов интернета  :)


  • 0
Изображение

Поблагодарили 4 Пользователи:
lin77 , Шахрисата , doby , vestochka

#2 vestochka

vestochka

    ФЕРМЕР

  • Пользователи
  • 495 сообщений
  • 657 благодарностей
  • телефон:+375333071368
  • ГородВитебск
  • фио:Елена
  • хозяйство:лабрадор Цезарь, кошка Маня

Отправлено 19 Март 2019 - 10:03

буду пробовать выращивать..пожевала орешек..сладенький)) на вкус непохожий на арахис))

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  image1(3).jpeg   47,74К   0 Количество загрузок:

  • 0
К черту всё! Берись и делай!

Поблагодарили 1 Пользователь:
Kationa82

#3 Kationa82

Kationa82

    АС

  • Пользователи
  • 7 162 сообщений
  • 5409 благодарностей
  • телефон:+375(29)785-11-64
  • ГородГродно-Яскевичи
  • фио:Карпицкая Екатерина Анатольевна
  • хозяйство:курочки, индючки, гусики, цесарочки , кроляши, котики в ассортименте :)

Отправлено 19 Март 2019 - 10:04

буду пробовать выращивать..

ждём урожай )))


  • 0
Изображение

Поблагодарили 1 Пользователь:
vestochka

#4 Svetлана

Svetлана

    ФЕРМЕР

  • Пользователи
  • 605 сообщений
  • 917 благодарностей
  • ГородБеларусь
  • фио:Svetлана

Отправлено 19 Март 2019 - 14:37

буду пробовать выращивать..пожевала орешек..сладенький)) на вкус непохожий на арахис))


Выращивали лет 20 назад. :) Росла без особого напряга. Но в хозяйстве не прижилось.
  • 0

Поблагодарили 3 Пользователи:
doby , Kationa82 , vestochka

#5 vestochka

vestochka

    ФЕРМЕР

  • Пользователи
  • 495 сообщений
  • 657 благодарностей
  • телефон:+375333071368
  • ГородВитебск
  • фио:Елена
  • хозяйство:лабрадор Цезарь, кошка Маня

Отправлено 13 Апрель 2019 - 16:22

Напиток из чуфы..https://youtu.be/_rJBcf9pjtU
  • 0
К черту всё! Берись и делай!

#6 Сетка

Сетка

    СТАРОЖИЛ

  • Пользователи
  • 3 034 сообщений
  • 2854 благодарностей
  • ГородВитебск ( почти )
  • фио:Светлана

Отправлено 13 Апрель 2019 - 18:14

А когда его сеять нужно?
Опоздала я???
  • 0

#7 vestochka

vestochka

    ФЕРМЕР

  • Пользователи
  • 495 сообщений
  • 657 благодарностей
  • телефон:+375333071368
  • ГородВитебск
  • фио:Елена
  • хозяйство:лабрадор Цезарь, кошка Маня

Отправлено 13 Апрель 2019 - 20:17

А когда его сеять нужно?Опоздала я???

пишут , что земля должна быть теплая. Пишут середина мая. . Сама пока не определилась .. конец апреля или в мае, после посадки картошки садить. Если в апреле, то влаги в почве больше, а если в мае то земля теплее..но поливать надо будет больше для всходов, а воды на даче в мае нет.. только если дождевая..
  • 0
К черту всё! Берись и делай!

#8 царица

царица

    СТАРОЖИЛ

  • Модераторы
  • 7 331 сообщений
  • 4187 благодарностей
  • телефон:+375333076714
  • ГородГородок,Витебская обл.
  • фио:Елена
  • хозяйство:куры,индюки,гуси,утки башкирские,голубой фаворит,мускусные,цесарки,коза,вьетнамские свинки.

Отправлено 13 Апрель 2019 - 23:40

я сажала дома на рассаду.в грунт высаживать после возвратных заморозков.боится он их.листочки подмерзают.либо можно укрыть спанбондом.


  • 0
Изображение




У человека две жизни, и вторая начинается тогда, когда мы понимаем, что жизнь всего одна.


Поблагодарили 1 Пользователь:
vestochka




Темы с аналогичным тегами чуфа, земляной миндаль, орех, земляной орех, уход за чуфой, вырастить чуфу, польза чуфы

Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных