Сообщений в теме: 82

[Медоедка]

кто возмущен?

кролик?

сорри

не отследила всю беседу

[Медоедка]

Уксус, при готовке, совершенно не испаряется. Кислое мясо точно остается. Кушать его в радость. Пикантно, нежно.

Я так зайца, у охотника купленного, вкушала.

Потом чуть не сдохла от мук вантробных.

Два года, козье молоко три раза в день, ничего жирного, жаренного, и я почти как новенькая.

Спросила у него, что ж такое он делал с зайцем (я то, его в горшок и в печку, по простяцки)

он так аваритетно, мол, все как положено, 

ободрал

и в уксус, кислую воду менял 4 раза в сутки.

Результат - вот.

Так что, портить диетическое мясо кролика, закисляя его, считаю преступным.

[Аркадий]

Испаряется и это физика. Уксуса я добавляю на 5 литров воды 3-4 столовые ложки и потом перемываю несколько раз, так что никакого кислого мяса не будет, а быстрее созреет и раскроется вкус - это да.

[царица]

Кислое мясо точно остается.

вот и я такого же мнения.никогда шашлык в уксусе не мариную.не нравится мне.

Уксуса я добавляю на 5 литров воды 3-4 столовые ложки

а эта концентрация слабая.может и уйдет кислый вкус.

[Natashka]

Ну чтобы мясо кислым было,то уж точно в одном уксусе мочить нужно.Если добавлять в воду,то ни запаха ни вкуса не чувствуется.А вообще на вкус и цвет как говорят....Кто то любит курочку с апельсинами и мясо со сливами.Каждый готовит так,как нравится ему.

[царица]

Ну чтобы мясо кислым было,то уж точно в одном уксусе мочить нужно.Если добавлять в воду,то ни запаха ни вкуса не чувствуется.А вообще на вкус и цвет как говорят....Кто то любит курочку с апельсинами и мясо со сливами.Каждый готовит так,как нравится ему.

согласна!селедку ведь тоже кто-то любит в уксусной заливке.я например такую не люблю.на вкус и цвет....

[Kationa82]

спёртый рецепт копчёного кроля   от Андрея Мухи 

 

Рецепт простой.На 3 литра кипяченой воды 6 столовых ложек соли,2 чайные ложки сахара,головка чеснока(измельчить),приправа по вкусу.Залить кролика ТЕПЛЫМ ! росолом,поставить в прохладное место на 1---2 суток.Затем достать,подвесить чтобы подсох,можно протереть.Из собственного опыта:коптить лучше кролика не подвешивая,а в ....горизонтальном положении(лапами вверх).После того,как откроется крышка коптильни,даю минут 30 на остывание и на то,чтобы кролик напитал то,что выделяется во время копчения,т.е. жир,сок....Ну и главное:---это не передержать и ----не достать раньше времени.Это зависит от самой коптильни(толщины металла) и опыта в этом деле.В общем----нужна практика! 

[Volga]

Мне больше всего понравилось название блюда...

[Sкромный]

Ну и вот. Завтра буду готовить кроля...уж шедеврально ..нет...посмотрим.
Е моё...бахнул 10 кролей а чет всех разобрали...один остался ну и буду его готовить. Нашел рецепт..(типа бабушкин...не моей ). Все задокументирую...расскажу..

[Kationa82]

Ну и вот. Завтра буду готовить кроля...уж шедеврально ..нет...посмотрим.
Е моё...бахнул 10 кролей а чет всех разобрали...один остался ну и буду его готовить. Нашел рецепт..(типа бабушкин...не моей ). Все задокументирую...расскажу..

Ждёмссс фотоотчет и дигустационную оценку

[Sкромный]

Начало.рецепт оч. Приблизительный...
Итак. Берем Жииииирного кроля , разделываем на куски и обжариваем на растительном масле.
Дальше кладем мясо слоями (для этого безобразия в сарае отыскал старую гусятницу ), каждый слой солим,перчим и пересыпаем луком. Ну и по листику лаврушки.
Затем заливаем водой и ставим в духовку на час. При темературе....соррии.. непонятно при какой температуре...ну..думаю градусов 200...примерно..
Сидим ждем...
Продолжение следует....
P.S. А зааапааах уже в кухне.....

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Вит]

как всё сложно... котлеты!!! немного лосятины и  

пс могет и лишнее... любым не жирным...

[Domenik]

Эх, Александрович! Само время!

[Kationa82]

Начало.рецепт оч. Приблизительный...
Итак. Берем Жииииирного кроля , разделываем на куски и обжариваем на растительном масле.
Дальше кладем мясо слоями (для этого безобразия в сарае отыскал старую гусятницу ), каждый слой солим,перчим и пересыпаем луком. Ну и по листику лаврушки.
Затем заливаем водой и ставим в духовку на час. При темературе....соррии.. непонятно при какой температуре...ну..думаю градусов 200...примерно..
Сидим ждем...
Продолжение следует....
P.S. А зааапааах уже в кухне.....

алеж смачна будзе ў роце, а ещё в конце готовки добавить смятанки, ммммм смакота 

[Sкромный]

Ну..что сказать...фкуснятинаааааа получилась..(правда недосолил как всегда )
Но все равно ништяк...даже супруга одобрила...
Буду такое делать..

Прикрепленные изображения

• 

[Kationa82]

жду не дождусь когда мои пойдут в забой 

[Sкромный]

жду не дождусь когда мои пойдут в забой 

Я так думаю, что 4 месяцев лучше не ждать ( ну это я о своей породе) жирноватые получаются.

[Famitskaya]

Наверное от кормежки еще зависит...На комбикоме очень быстро набирают( и жиреют тоже), а если зерном больше и комбикорма немножко, то заметно медленнее растут...Я недавно не успевала купить комбикорм и на одно зерно посадила-тормазнули очень...теперь лишнюю недельку -две придется передержать до убоя,что б доросли.

[Sкромный]

Наверное от кормежки еще зависит...На комбикоме очень быстро набирают( и жиреют тоже), а если зерном больше и комбикорма немножко, то заметно медленнее растут...Я недавно не успевала купить комбикорм и на одно зерно посадила-тормазнули очень...теперь лишнюю недельку -две придется передержать до убоя,что б доросли.

Так а есть ли смысл дольше держать, если проще 100 дней и забивать? Чем кормить зерном и дольше держать, а результат будет такой же.

[Famitskaya]

Конечно.Так и место быстрей освобождается. Но только если нет аллергии после кормления комбиком.