Сообщений в теме: 39

[Аркадий]

Сварить борщ с каркаса, крыльев, а с грудки гуляш с большим количеством лука.

[Kationa82]

Сварить борщ с каркаса, крыльев, а с грудки гуляш с большим количеством лука.

дзякуй 

 

точно, борщ давно не варила  грудку наверное завялю, а окорочка пущу на гуляш 

а может плов зрабиць или нясмачный ён?

[Елена_Шашок]

Нет не вкусно плов с гусиком, а вот гуляш или мясо по- осеннему будет вкусно

[Аркадий]

Катя, я делаю все как и обычно из любого мяса. Единственное гусь и утка любит соевый соус, яблоки. Гусь мед, утка мед не любит. Куры, индейки ток перец разный, соль чеснок и все. И делай что угодно - отбивные, гуляши, котлеты.

[Domenik]

Я вот вместо яблок (неурожай в этом году)
, попробую нашпиговать ягодами какими... Недавно посоветовали. Вот думаю какими...

[Domenik]

А по гусям, в приоре, тока целиком запекать... Делаю в духовке, путём помещения в специальный рукав Единственное, что с размеров рукавов этих траблы, некоторые не влазють...

[Аркадий]

А я гусей редко запекаю целиком, ток если гости, а для себя не съедаем целиком. И удобнее мне кусками, они тогда более сочные и пропитанные. Стеклянные емкости лучше всего. Хотя мечта купить большую гусятницу чугунную хорошую.

[Domenik]

Аркадий, у меня ж семья, дети... Аж трое любителей мяса, ну и гусятинки в том числе. И я с супругой не отстаю...

Мы целиком - шась и запекли... Вечерком, дружненько так присели, и от гусика остались рожки, да ножки... Без гарнира. Общипаем, один скелетон остаётся, всем - вкусно!

[Аркадий]

Это да, большая семья - это здорово!

[Natashka]

Подскажите,тут один человек предлагает обмен на кроликов тушку гуся.Я в них вообще не понимаю.Сказал,что гусыня и ей полтора года.Мяско не будет очень жестким и сильно жирным?Я просто никогда не держала.У меня только мускусы.А тут жаль самок на мясо,вот и задумалась.

[JuliaMZ]

Подскажите,тут один человек предлагает обмен на кроликов тушку гуся.Я в них вообще не понимаю.Сказал,что гусыня и ей полтора года.Мяско не будет очень жестким и сильно жирным?Я просто никогда не держала.У меня только мускусы.А тут жаль самок на мясо,вот и задумалась.

Хитрый обмен, не в вашу пользу. Можно попробовать, если уж сильно хочется гусятины.

[Domenik]

А я вот годовалых на фарш кручу... Жестковатые они...

[Natashka]

Спасибо.Не подойдет.У меня старик дома.Ему надо по мягче еда.

[дед]

Махнутся . Лично я всегда только за .  Да при чем тут выгода . Так , разнообразить своё меню .

Гусиные котлетки да на пару со специями  , думаю вкуснятина . Кролики Наташ поди приелись уже . 

[Natashka]

Андрей,так больно хитрый обмен получается.Самки по пять месяцев,троих на одного гуся.Что то гусь золотой получился.

[Елена_Шашок]

если меняться то один к одному, иначе зачем?

[Domenik]

У многих к новогоднему столу, по традиции будет запекаться гусь...

Выложу очередной рецептик, думаю, весьма актуальненько...

Новогодний гусь с яблоками и тмином.

Ингредиенты:

Тмин — 3 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) — ½ ч.л.
Перец черный горошком — 5 шт.
Соль морская — 1 ч.л.
Гусь целый (3,5 кг) — 1 шт.
Яблоки (160 г) — 13 шт.
Изюм темный — 50 г
Чернослив — 50 г
Курага — 50 г
Лук-шалот — 200 г
Картофель — 1500 г
Вино белое сухое (столовое) — 300 мл
Чеснок головки — 1 шт.
Груши (140г) — 5 шт.

Приготовление:

1. Столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца положить в ступку.

2. Растираем в ступке вместе с морской солью.

3. Гуся выпотрошить. Отрезаем крылья, оставляем только одно «плечо».

4. Гуся обсыпать смесью толченых специй и тщательно втереть в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.

5. Дно огнеупорной посуды с высокими краями выкладываем гусиным жиром.

6. Готовим начинку. Нам понадобилось пять зеленых кислых яблок. По горсти изюма, чернослива и кураги. Их предварительно на полчасика замочить в анисовой водке, но это совсем необязательно.

7. Яблоки режем кубиками, смешиваем с сухофруктами, набиваем этой смесью гуся. Неплотно! Перевязываем лапки шпагатом. Ставим в духовку, разогретую до 220 °C.

8. Через полчаса достаем гуся и поливаем его вытопившимся жиром. Ставим обратно еще на полчаса.

9. Через час гуся опять достаем, сливаем из-под него весь жир в отдельную огнеупорную посуду. Гуся поливаем вином и ставим в духовку на следующие полчаса. Трехкилограммовый гусь должен запекаться 3 часа в общей сложности. В форму с жиром кладем луковички шалота или порезанный на 4 части обычный репчатый лук, зубчики чеснока прямо в шелухе, картошку, разрезанную на две или четыре части. Посыпаем солью и тмином, перемешиваем и в духовку.

10. Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "гусиным" соком.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 

[Kationa82]

гусяшка готов к запеканию!!!

 

[vestochka]

гусяшка готов к запеканию!!!
 
гусь.jpg

рецептик в студию..плиз..

[Kationa82]

 

гусяшка готов к запеканию!!!
 
гусь.jpg

рецептик в студию..плиз..

 

я всё на глазок, ложка столовая горчицы, ложка мёда столовая, 100 мл соевого соуса, пару зубочков чеснока, тимьян(но я думала что он розмарин), орегано, смешала, положила гуся в пакет, вылила туда эту смесь и мариновала 3 дня, периодически переворачивала, сейчас запекается

 

п.с. как сниму пробу, отпишусь