Сообщений в теме: 31

[galina101]

Не знаю,можно ли считать автоклав новомодной штучкой,но при приготовлении тушёнки мы используем его. Вообще автоклав для тех,у кого есть подсобное хозяйство,вещь не только полезная,но и незаменимая. Рецепт очень прост: на 0,7-литровую баночку берется 2-3 лавровых листика,перец горошком - по вкусу( мы берём штук 20-30) И ЧАЙНАЯ ЛОЖКА С НЕБОЛЬШИМ ВЕРХОМ СОЛИ.Всё укладывается на дно банки и сверху загружается мясо,порубленное на куски( мы делаем с костями).Можно добавить кусочки свинины:мясо или сало.Я обычно добавляю мясо с голёнок или щековину.Но и без свинины получается очень вкусно и сочно.Всё! Банки закатать крышками и в автоклав.Дальше по инструкции к автоклаву. ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Автоклав не открывать до полного остывания - это где-то около суток.Иначе срывает все крышки!!! Такая тушёнка может храниться сколь угодно долго и очень вкусна.Годится для первого,второго.А можно просто открыть баночку и "заточить" как закусь.

[царица]

вот спасибо большое за рецепт!!!а я только спрашивать хотела.

[Gala]

Галина,а какой у Вас?Что  то  посмотрела,не могу определиться.А  купить  наверное надо,на м еня и так уже ругались,делай  тушенку ...

[Kim]

Я уже где-то писала, что открыли для своей семьи автоклав в этом году. Делали из бройллеров и из "вьетнашек". И те и те вышли очень вкусными и сочными, дети тоже оценили. Я делала в первый раз, полистав интернет. Мяско резали кусочками, ну чтобы на вилочку наколол и в рот))), сразу же добавляли в таз всякие преправки, перчик, лаврушку. Солили, пробовала на вкус, с солью не перебарщивала, так как знакомые уверили -будет все хорошо стоять. Ни одна баночка и в нынешнюю жару, хоть и в погребе, но и там уже тепло, не испортилась. В планах рыбку потушить, ну и со всякими крупами попробывать!

[Olga_Zak]

А модельки ваших помощников, т.е. автоклавов можно сюда огласить?

[alex73]

Я правильно понимаю, что принцип автоклава точно такой же как и скороварки.

[galina101]

У нас самодельный - был.Прошлой осенью один умник попросил попользоваться и с концами:уехал на пмж даже не знаю куда.Автоклав,видимо,там же.А сделан был просто из газового баллона.Мы покупали у одного умельца.Обрезанный баллон,сверху накладная крышка с 2-мя болтами,чтобы притянуть хорошо,в крышке манометр,для отслеживания давления. Всё зто запрлнялось водой и ставилось на газ.плиту.Вроде ещё клапан какой-то был,что-то уже не помню...Будем покупать новый.Сейчас подруга себе купила,посмотрим его в действии,может тоже такой возьмём.Да я думаю,что все покупные сделаны по одному принципу.

[olga]

У нас тоже самодельный из балкона.фотки вечером выложу.а закатываем в жестяные банки такие как молоко сгущенное.баночку открыл на раз человеку хватает или в суп добавить в кашу.

[digger]

Я тушенку делал в скороварке. Купил размером на 2 бройлера Бергхофа. Затолкал туда кур, добавил воды немного, приправ соли закрыл и включил газ. За минут 30-40 они полностью готовы, - мясо отошло откостей и протушилось. Остается убать из кастрюли кости и разложить тушенку по банкам.

[Domenik]

Я тушенку делал в скороварке. Купил размером на 2 бройлера Бергхофа. Затолкал туда кур, добавил воды немного, приправ соли закрыл и включил газ. За минут 30-40 они полностью готовы, - мясо отошло откостей и протушилось. Остается убать из кастрюли кости и разложить тушенку по банкам.

Да ну нафиг ? За полчаса бройлер расслоился ? Сколько ему было тогда от роду ? Маловато , я варил побольше , что б готов был аж отлуживаться сам от кости...

[doby]

А у мну есть печь, большая, кирпичная

Вот бычка там частично и буду тушить. Уж очень всё в печке вкусненько получается.

 

А вообще, вы не представляете, сколько эмоций всяких у человека прожившего 45 лет в городской квартире, и  попавшего "в жизнь"  в деревуху, на окраине

[digger]

 

Я тушенку делал в скороварке. Купил размером на 2 бройлера Бергхофа. Затолкал туда кур, добавил воды немного, приправ соли закрыл и включил газ. За минут 30-40 они полностью готовы, - мясо отошло откостей и протушилось. Остается убать из кастрюли кости и разложить тушенку по банкам.

Да ну нафиг ? За полчаса бройлер расслоился ? Сколько ему было тогда от роду ? Маловато , я варил побольше , что б готов был аж отлуживаться сам от кости...

 

Легко! Под давлением все-таки. А бройлера кг 2,5-3 были. Вообще первый раз попробовал такое в Цептеровской скороварке делать, только туда 1 бройлер с трудом помещался, но результат - великколепный. Поясню про полчаса, наверное не совсем корректно так писать: от момента закипания и срабатывания запирающих клапанов до момента выключения газа 30-40 минут. Потом кастрюлька стоит, остывает еще часа два обычно. Клапан дает открыть кастрюльку где-то через 40минут, когда давление упадет, а посуда с толстым дном, то есть пока  клапан не открылсяя готовка идет полным ходом, но огонь под кастрюлей 30-40минут. Так что фактически зажег газ - через 3 часа, примерно, разложил по банкам.

[Domenik]

Так , Алекандр , и говорите , что паровой карцер своему бройлеру устраивали... После такой процедуры , и кости , как кукурузные палочки становятся...

[Domenik]

А у мну есть печь, большая, кирпичная
Вот бычка там частично и буду тушить. Уж очень всё в печке вкусненько получается.
 
А вообще, вы не представляете, сколько эмоций всяких у человека прожившего 45 лет в городской квартире, и  попавшего "в жизнь"  в деревуху, на окраине

А чего так крутануло то ? Можно не в этой теме...

Просто интересно... Всёж к полтосу годики меряют. Координальный шаг в этом возрасте...

[digger]

Так , Алекандр , и говорите , что паровой карцер своему бройлеру устраивали... После такой процедуры , и кости , как кукурузные палочки становятся...

Кости костями и остаются, хрящи растворяются.

[Domenik]

Ну я ж так , можно сказать образно... Сам похожим способом делаю... Агрегата нормального нет.

Из надёжных - советская скороварка , но она очень мала. Чугун в печи немножко гемморно. А вот чего купить для того дела , там жена выбирает...

[Ne_lipa]

То есть автоклав в хозяйстве нужная вещь... Вот осталось обзавестись им и живностью всякой для тушенки Вообще тема такая ностальгическая, как вспомню бабушкину тушенку из гуся и кур в пол-литровых банках - так сразу тепло и уютно становится на душе, хозяйственные были очень мои дед с бабой.

[galina101]

Ну я ж так , можно сказать образно... Сам похожим способом делаю... Агрегата нормального нет.

Из надёжных - советская скороварка , но она очень мала. Чугун в печи немножко гемморно. А вот чего купить для того дела , там жена выбирает...

Сергей,берите автоклав - для тех,кто держит большое хозяйство-вещь незаменимая! И вкус и качество гарантированы!!!

[galina101]

То есть автоклав в хозяйстве нужная вещь... Вот осталось обзавестись им и живностью всякой для тушенки Вообще тема такая ностальгическая, как вспомню бабушкину тушенку из гуся и кур в пол-литровых банках - так сразу тепло и уютно становится на душе, хозяйственные были очень мои дед с бабой.

Ничего,Вика,обзаведётесь большим хозяйством и тоже станете хозяйственной.А то что про Вас внуки говорить будут?!!!

[царица]

а у нас свекр еще в былые времена сделал зажимы такие железные.закатываешь банку с мясом сырым+приправы,соль,потом одеваешь эти зажимы и банки в емкость с водой.кипятишь часа 2-3,полностью остужаешь,зажимы снимаешь.мясо,рыба получается в собственном соку.