Сообщений в теме: 43

[Shadowvik]

Девочки, поделитесь своими рецептами. А то у меня целая корзина стоит. Нужно сегодня закрыть

 

[iryna]

1) СЛАДКИЕ (мне нравятся, детям моим- нет категорически), рекомендую попробовать чуть-чуть для начала...

Всё как обычно:ложим специи, которые любим,  заливаем кипятком, пока греются- кипятим воду и  добавляем (на 1 литр воды): 1 стол. ложку соли, 9 ст. ложек сахара и 180 гр. уксуса (9%). Первую воду сливаем вон, заливаем кипящим маринадом, катаем...

2) Обычные...

Всё делаем также, только здесь в расчёт берём не количество воды, а кол-во банок- рецепт на 3 литровые баночки:

1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 70 гр. уксуса.

[galina101]

на 1 литр воды:соль - 1.5 столовых ложки соли без верха; сахар - 3 столовых ложки; Уксус9% - 3 столовых ложки.остальное - как обычно.Если в банку с огурцами добавить сладкий перец и помидорки,то получается вкуснее!

[царица]

а я в последнее время только солю.не мариную.90г соли на 3х литровую банку и под капроновую крышку.

[galina101]

а я в последнее время только солю.не мариную.90г соли на 3х литровую банку и под капроновую крышку.

А вода холодная?

[Shadowvik]

Маринованые я уже закрыла. Мне б соленых. А 90 гр на 3х литровку не много?

[alba]

 

а я в последнее время только солю.не мариную.90г соли на 3х литровую банку и под капроновую крышку.

А вода холодная?

 

В идеале - ледяная колодезная  

[Gala]

В бачок двухведерный положили огурцы.На ведро воды 10 л-800 гр соли.Под гнет.Желательно попозже,но побоялась ,что последние,жара...Девчата,что солят бочками и продают зимой,так солят.Вода холодная.

[царица]

 

а я в последнее время только солю.не мариную.90г соли на 3х литровую банку и под капроновую крышку.

А вода холодная?

 

да

[царица]

В бачок двухведерный положили огурцы.На ведро воды 10 л-800 гр соли.Под гнет.Желательно попозже,но побоялась ,что последние,жара...Девчата,что солят бочками и продают зимой,так солят.Вода холодная.

ну вот на 1л получается 80г соли,а в 3х литровку входит больше воды.значит 90г соли нормально.всегда так делаю.

[Аркадий]

так а соль прямо в банку и потом воду или соль сначала в воде растворить? 

[Gala]

растворить лучше,сама пока растает...

[Аркадий]

Галина, то есть сначала в банку сложить огурцы, потом налить колодезной воды, слить (скока в банке) и в ней растворить соль а потом уже залить обратно? а специи какие кладут, листь хренаа ссмородины, укроп? Я ж первый год делаю сам - все ток по рецептам с пошаговой инструкцией 

[galina101]

Эх,жаль огурцов мало.Люблю такой засолки,особенно в винегрете вкусно!

[Gala]

Аркадий,можно  и  так.Специи какие  нравятся,можно и чесночка зубчик.

[Olga_Zak]

в бочечные огурцы кладут дубовый лист, вишневый, бабушка еще клала лист кукурузы, ну смородина, лист хрена, укроп и чеснок... в воде сразу растворяют соль, а потом заливают нужным кол-вом, оставляя на дне муть. Простите, Галина, что вместо Вас ответила.

[Аркадий]

Делал сейчас огурцы в горчице - они больше как салат наверное идут. Огурцы очистить от кожуры, порезать вдоль на 4 части (большие и  ееще). В банки перец черный, гвоздика, лавровый лист - туда огурцы порезанные. Маринад - литр воды, 200 грамм уксуса, 3 ст.л соли, стакан сахара, 3 чайные ложки горчицы (я сухую кладу)- довести до кипения. Залить огурцы и стерелизовать 5 минут (если 0,5 литровые банки). Я делал в 750-граммовые - стерелизовал минут 10. Получилось маринада у меня на 6 банок. ), еслли 0,5 - то на 8 получается. 

[царица]

Галина, то есть сначала в банку сложить огурцы, потом налить колодезной воды, слить (скока в банке) и в ней растворить соль а потом уже залить обратно? а специи какие кладут, листь хренаа ссмородины, укроп? Я ж первый год делаю сам - все ток по рецептам с пошаговой инструкцией 

не нужно ничего наливать-сливать.просто в кружке воды растворить соль,вылить в банку с огурцами и специями.и долить воды до полной банки.закрыть капроновой крышкой и поставить примерно на недельку кваситься,лучше в какую нибудь емкость,т..к.будут вытекать рассол.потом уже убрать в погреб.

[царица]

девочки,мальчики!сколько класть соли на 3х литровую банку,чтоб сделать малосольные огурцы?

[azkatrinka]

на литр воды 2 ст.л.