Сообщений в теме: 57

[дед]

Мне вообще не понравилось , задница скользит .  Ну а сейчас подогрев есть .

[Kationa82]

а я вот всё забываю спросить, а сколько должен лежать трупик кролика, чтобы мяско созрело?

[Sкромный]

трупик кролика

Кать ну ты брякнула..

[дед]

а я вот всё забываю спросить, а сколько должен лежать трупик кролика, чтобы мяско созрело?

Катя  Тушка . 

[Кайман]

Да она их так любит, что там не тушка, а трупик

[Кайман]

А по существу, не знаю как кто, а я сегодня убил, в воду его, через часа два воду поменял, и на завтра употребляю. Или в морозилку.
Но тут же как кто. Кто-то говорит что ему дня три зреть надобно. Не знаю, не пробовал, боюсь притухнет. Хотя помню, в несколько лет назад к дядьке на охоту приезжал француз, так он выпускал у добытых уток только кишки, и так они лешали двое суток в погребе тухли. Потом он их ел.
Вкусы у всех разные

[Kationa82]

Кать ну ты брякнула..

Катя  Тушка . 

 

неее, ну а чё, трупик, тушка, всё равно уже мертвичинка 

[Медоедка]

Ой...

тут точно в сленг надо...

нельзя называть тушку -трупом

нельзя называть процесс созревания мяса  - "...тухли..."

Да и зачем вымачивать свежезабитого, домашнего кролика в воде?

Смысл? 

Маринование?

Ускорить процесс созревания(ферментации)?

[Медоедка]

 

Кать ну ты брякнула..

 

Катя  Тушка . 

 

неее, ну а чё, трупик, тушка, всё равно уже мертвичинка 

 

это у вас от недостатка жизненного опыта.

Ни разу не смешно, когда узнаешь некоторые вкусовые продпочтения людей, рядом живущих.

Всегда осторожничаю с словоформами.

Катерина, если вы любите мертвечину, то это ваше право.

Если не знаете разницу, ну, тоже бывает, со временем, оно станет понятно.

но, вот, как-то на подсознание капнуло...

[Kationa82]

 

 

Кать ну ты брякнула..

 

Катя  Тушка . 

 

неее, ну а чё, трупик, тушка, всё равно уже мертвичинка 

 

это у вас от недостатка жизненного опыта.

Ни разу не смешно, когда узнаешь некоторые вкусовые продпочтения людей, рядом живущих.

Всегда осторожничаю с словоформами.

Катерина, если вы любите мертвечину, то это ваше право.

Если не знаете разницу, ну, тоже бывает, со временем, оно станет понятно.

но, вот, как-то на подсознание капнуло...

 

Елена я разницу прекрасно знаю, не понимаю почему это вас так зацепило, а если посмотреть глазами веганов, то мы тут все живодёры и едим мертвечину 

[Медоедка]

Меня знание зацепило.

Юра недавно популярно обьяснил разницу. 

Я не ем мертвечины, даже если на меня смотреть разными глазами.

Мои дети не едят, мои предки - не ели.

И за стол не сажусь, с теми, кто ест.

 

Теперь о кроликах: не раз слышала о вымачивании. Сама пробовала вымачивать. Мясо становилось рыхлым, бледным, как бы бумажным.

На котлеты, или жарку, ни как, водянистое. Не понравилось.

[Елена_Шашок]

Тушка кролика на созревание отправляется в холодильник(или прохладное место где температура ниже 6 тепла, но не мороз 0) на сутки, чем выше температура хранения, тем короче промежуток созревания, но не менее 12 часов.
Домашнюю тушку вымачивать не надо, только хорошо промыть и подсушивать, ведь образуется небольшая корочка, которая не даст пересохнуть мясу. Мясо после созревания более вкусное, не рыхлое, имеет вкус. При вымачивании теряется вкус, цвет и более становится мяско водянистое. Гурманы ценят передние лапки.

[Кайман]

Не знаю где у кого что зреет. Тухли. В морозилке хай зреет.
И вымачивать буду, чтоб беленько-вкусненько-глазоприятный был, и посторонний запах возле попы изчэз
Привык, наверное, есть то, что в горле не застрянет, а не модно-непонятное

А так, каждый сам ест что хочет. Извиняюсь, никого не заставляю делать как я.

[Елена_Шашок]

О том что мясо возле попы имеет запах....
Запах Наибольший имеется у самцов, которые работают.
Если до забоя за недельку вычистить пазухи(складки), а перед забоем сутки не кормить и не поить, то запах исчезает... во время забоя надо вырезать толстую кишку по кругу, а не вырывать, а также мочевой срезать первым делом, чтобы не полить мочой тушку.

Я раньше тоже вымачивала пока не научилась быстро и без задоринки всё делать.

[Кайман]

Ай, Анатольевна, что ж Вы думаете, я кролика не умею разделать.
У деда были кролики, у дяди до сих пор есть, у меня в детстве были, сейчас опять есть, на охоте с 15 лет...
Вымачивал, вымачиваю, и буду вымачивать, чтобы кто ни говорил. Привык я к беленькому мяску без посторонних привкусов и запахов

[Елена_Шашок]

Уверена что умеете, но по привычке как дичь вымачиваете.... вам так вкуснее и красивее. На вкус и цвет товарищей нет(п).

[Кайман]

Так да. А как правильно, как не правильно?..
Как кому вкусно - так и правильно

[Медоедка]

О том что мясо возле попы имеет запах....
Запах Наибольший имеется у самцов, которые работают.
Если до забоя за недельку вычистить пазухи(складки), а перед забоем сутки не кормить и не поить, то запах исчезает... во время забоя надо вырезать толстую кишку по кругу, а не вырывать, а также мочевой срезать первым делом, чтобы не полить мочой тушку.

Я раньше тоже вымачивала пока не научилась быстро и без задоринки всё делать.

А что значит "вычистить пазухи" ? У живого кролика, как понимаю? Протереть чем-то его ?