Форум
Найдется ли на столе белоруса место для аппетитной крольчатины?
Увлекаясь одними направлениями животноводства, не стоит забывать и о других, возможно, менее «престижных», но столь же необходимых для сбалансированного питания белорусов.
Малые, но удалые
Факты свидетельствуют: кролиководство может стать существенным источником диетического мяса. Благодаря высокой интенсивности размножения зверьков в течение года от одной самки можно получить 60–70 кг мяса и 25–28 шкурок. Биологическая ценность крольчатины обуславливается более высоким по сравнению с мясом других сельскохозяйственных животных содержанием белка, состоящего из незаменимых аминокислот, которые к тому же отличаются наиболее полезным для человека соотношением. В результате питательные вещества усваиваются им на 90 %. Добавим к этому минимальное содержание жира — и станет понятно, почему мясо кролей является важным продуктом питания для детей, пожилых людей, для тех, кто склонен к полноте или страдает диатезом, гипертонией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Шкурки находят широкое применение при изготовлении разнообразных изделий как натуральной окраски, так и имитирующей ценные меха (бобра, куницы, соболя, белки). Не секрет, что большинство наших сограждан, имеющих средние доходы, стремится приобрести недорогие и в то же время теплые, комфортные меховые изделия, рассчитанные на 2–3-сезонную носку, для изготовления которых лучше всего подходит как раз кроличий мех. Продукция кролиководства используется также в производстве фетровых шляп, легких трикотажных изделий.
Не доставляет серьезных хлопот и кормление кроликов. Правда, в силу некоторых особенностей строения и функционирования их желудочно-кишечного тракта этому вопросу следует уделять пристальное внимание. В зависимости от условий содержания и системы кормопроизводства применяют два типа кормления — комбинированный (смешанный) и сухой (кормление полнорационными гранулами).
Комбинированный тип широко распространен на приусадебных фермах кролиководов-любителей при клеточном или так называемом шедовом (в одноярусных сетчатых клетках) содержании. В этом случае используют многокомпонентные рационы: смесь концентратов, грубые, сочные, минеральные корма и белковые добавки. Корма скармливают в натуральном виде или в виде полувлажных мешанок. Помимо приусадебных ферм, комбинированный тип применяют в хозяйствах, имеющих дешевые корма собственного производства.
Сухой тип кормления — непременное условие интенсивного промышленного кролиководства. Крупные кроликофермы получают полнорационные гранулы из предприятий комбикормовой промышленности или производят их самостоятельно в специально оборудованных кормоцехах. При сухом типе кормления необходимо автоматическое или полуавтоматическое поение.
Промышленные условия содержания при унифицированном кормлении, главным образом гранулированными кормами, позволяют увеличить количество кроликов в одном помещении, обеспечить постоянную занятость клеток, ликвидировать сезонность в отрасли, повысить ветеринарно-санитарную культуру на ферме, улучшить экономические показатели отрасли. Благодаря такой технологии на 1 ц крольчатины в живой массе расходуется лишь 4–4,5 ц к. ед. и 25–28 чел.-ч, что в два с лишним раза меньше, чем при существующей экстенсивной технологии, а также при получении говядины.
Отсутствие особых проблем при выращивании и широкая гамма использования обуславливают необходимость разведения различных пород кролика, наращивания численности поголовья, совершенствования хозяйственно полезных признаков, улучшения качественного состава маточного стада и др. Исходя из этого тезиса знакомство с реальным состоянием дел в отрасли вызывает недоумение. По данным статистики в 2012 году производство крольчатины в Республике Беларусь в живом весе составило только 1,15 тыс. т, или чуть более 100 г на душу населения при научно обоснованной норме потребления белого мяса около 500 г. В то же время, например, в Италии эта цифра составляет около 6, Франции — 3, Испании — 2,9 кг. В основном выращивает кролей население, на долю которого приходится более 95 % поголовья (всего — 283,2 тыс.) и только 4,1 и 1,4 % — фермерские хозяйства и сельхозорганизации соответственно.
Одна на всех
Развитию отечественного кролиководства препятствует, прежде всего, крайне незавидное состояние его племенной базы, которая представлена лишь одной племенной фермой по разведению кроликов. Это ОАО «Межаны» Браславского района, где в настоящее время содержится более 1 600 голов, в том числе 380 самок и 75 самцов-производителей.
Ферма была введена в эксплуатацию в 1973 году для разведения (с использованием современных генетических ресурсов западной селекции) высококлассных чистопородных кроликов и их последующей реализации населению, организациям различных форм собственности в Беларуси, а также в странах СНГ. Сегодня в ОАО «Межаны» содержится 14 перспективных европейских пород кроликов как мясного (венский голубой, венский серый, бургундский, чешский альбинос, калифорнийская, венский сине-голубой, бельгийский фландр, французский баран, большой серебристый, большая шиншилла, новозеландский белый), так и комбинированного (касторовый рекс, саландер, тюрингский) направлений продуктивности.
Отрадно, что интерес к кролиководству проявляет все большее число отечественных сельхозорганизаций. Например, в СПК «Хвиневичи» Дятловского района общее поголовье кроликов превышает 1 500. В ООО «Фаворит-Агро» Пуховичского района содержится 420 маток, 40 самцов и более 2 500 кроликов калифорнийской, новозеландской белой и других пород.
Становится очевидным, что ферма в Межанах уже не в состоянии удовлетворить потребность в племенном молодняке отечественных кролиководов. В то же время массовый импорт животных скороспелых мясных и комбинированных пород ограничен вследствие дефицита валютных средств. Обмен племенным молодняком с Россией и ближним зарубежьем не осуществляется по причине селекционно-технологических, ветеринарных и финансовых проблем. В этой связи не вызывает сомнения целесообразность создания базы для репродукции кроликов разводимых в республике пород на основе как чистопородного, так и межпородного скрещивания с соответствующим системным научно-методическим обеспечением технологических и селекционных процессов.
Следует отметить, что в Межанах чистопородное разведение ведется по 2–4 линиям, что позволяет исключить близкородственное скрещивание. Специалисты РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству», сотрудничество с которыми было начато в прошлом году, установили, что среди десяти пород мясного направления продуктивности в ОАО «Межаны» имеется 30 продолжателей линий чешской, датской, шведской и латвийской селекции. Общее племядро кроликоматок фермы на сегодняшний день насчитывает 227 голов (63 % из которых — это элита), самцов-производителей — 42 головы (85 %).
ОАО «Межаны» участвует в реализации Республиканской программы по племенному делу в животноводстве на 2011–2015 годы, что дает ему право на получение бюджетных ассигнований для развития кролиководства и совершенствования так называемого производящего состава (племенного ядра или группы высококлассных животных). Общая сумма дотаций в 2008 году составила 35 млн руб., что обеспечило прирост поголовья на 27 %, а реализацию скороспелого племенного молодняка на 45 % (см. табл.).
Кролиководы просят поддержки
Давно известно, что «фундаментом» в животноводстве является тот самый производящий состав, от продуктивности и здоровья, племенных и генетических свойств которого зависит эффективность функционирования любой организации. Анализ данных, представленных в таблице, показывает, что в течение последних пяти лет поголовье самцов и самок на племферме в Межанах было примерно одинаковым, а количество молодняка значительно сократилось (на 1 251 голову, или на 35 %). Данный показатель напрямую связан с получением крольчат на один окрол (снижение на 2,4 крольчонка к 2007 году) и выходом крольчат на одну кроликоматку (–6,4 головы).
Снижение с 2 170 до 625 голов реализации животных на Оршанский мясокомбинат в первую очередь является следствием диспаритета цен между производителем и переработчиком продукции. Данное утверждение обосновано стоимостью животных, реализованных населению (без НДС), которая в расчете на одну голову до 2010 года увеличивалась всего на 5 тыс. руб. ежегодно, тогда как цена 1 кг живой массы кроликов, поставленных на мясокомбинат, оставалась неизменной — 9 тыс. руб. Только в 2011 году цена животных при племпродаже в 2,9 раза превысила цену, предложенную Оршанским мясокомбинатом. Цена комбикорма за данный период увеличилась почти в четыре раза, что в итоге и обусловило низкую (0,5–2 %) рентабельность реализованной продукции.
Не соответствует современным требованиям и применяемая в отечественном кролиководстве (в том числе в ОАО «Межаны») шедовая технология выращивания зверьков, доставшаяся нам с советских времен. Она высокозатратна, поскольку в ней велик удельный вес ручного труда. Кроме того, на себестоимости, качестве и конкурентоспособности продукции не лучшим образом сказывается низкий уровень механизации трудоемких процессов.
Как показывает мировая практика, для повышения экономической эффективности кролиководства необходимо создание новых и совершенствование существующих специализированных пород и типов животных, обладающих высокой мясной продуктивностью с хорошим многоплодием в различных условиях содержания. В соответствии с программой развития ОАО «Межаны», предусматривающей обновление производящего состава один раз в 2–3 года, в декабре 2012-го на ферму завезли из Латвии 45 кроликов мясных пород на сумму около 6 000 евро, что, несомненно, улучшит как породный, так и качественный состав стада и положительно отразится на работе предприятия в целом.
В настоящее время в ОАО «Межаны» модернизируют, технически перевооружают все отрасли сельскохозяйственного производства. Для этого приобретается современная высокопроизводительная сельхозтехника, поэтапно реконструируются животноводческие фермы. Планируется модернизировать и племферму для содержания кроликоматок, что позволит довести племенное ядро до 500 голов.
Первоочередными задачами племенного кролиководства республики являются: расширение и улучшение племенной базы на основе собственных генетических ресурсов, организация рационального кормления и содержания животных, повышение уровня ветеринарного контроля и обслуживания. В качестве исходного материала будут использованы племенные кролики ранее завезенных в республику пород. Прежде всего, потребуется изучение и определение их адаптационных качеств, выявление среди них наиболее экономически эффективных в условиях Беларуси. При решении указанных задач, вероятно, не обойтись без дополнительного финансирования работ по оценке и формированию генофонда, созданию селекционных групп кроликов, подготовке и изданию соответствующей справочной литературы.
Приходится констатировать, что без государственной поддержки отечественные кролиководы не выдержат конкуренции с западными производителями. Считаем, что моделью развития отрасли может стать опыт хозяйствования в некоторых государствах Западной Европы (Италия, Франция, Испания, Венгрия) и Китае, где более половины кроликов выращивается на крупных (более 500 самок) фермах промышленного типа с полной механизацией кормления, поения и навозоудаления. Доля крольчатины, выращенной на мелких (семейных) фермах с поголовьем 10–30 кроликоматок, не превышает 40 %.
Из других наиболее обоснованных мер поддержки отрасли можно отметить необходимость увеличения средств, направляемых на ее модернизацию (строительство новых ферм облегченного типа, закупка современного, не имеющего аналогов в республике технологического оборудования). Целесообразно возвести 3–4 новые племенные кроликофермы для чистопородного разведения животных, что позволит значительно нарастить их поголовье и производство ценного диетического продукта.
Изменить стиль
Помощь