Сообщений в теме: 36

[dimon]

А я вчера вьетнамску свинку резал, а там кишочки только для охотничьей колбаски годятся,вот и решил на сковороде !

[Елена_Шашок]

А я вчера вьетнамску свинку резал, а там кишочки только для охотничьей колбаски годятся,вот и решил на сковороде !

ну у моей вчерашней свинки вьетнашки кишечки хорошие, годятся и для кровяночки и для колбаски.

 

вот заканчиваю сортировать мясо/кости, потом посолим необходимое, а вечером  кровяночки будут....

[lin77]

просто кишки есть тонкие и есть толстые. у моих вьетнамцев всегда нормальные кишки были. кстати тонкие кишки немного по другому чистят - их после того как вывернули, ножом поскоблить нужно (это требует некоторой сноровки ).

[dimon]

В феврале буду кабанчика колоть обязательно попробую почистить! Анатольевна Вам смачна есцi!

[Елена_Шашок]

тонкие кишки немного по другому чистят - их после того как вывернули, ножом поскоблить нужно (это требует некоторой сноровки ).

ножиком надо аккуратненько, а вот мои наточенные ноготочки меня сегодня очень выручили!!! не зря ращу ногтики...

[kat]

Я за время своего пребывания у бабушки в деревне намылась и начистилась кишочек так... В общем ничего сложного - просто нож нужен не острый, и ничего сложного - приноровиться получится быстро. Почищенные кишочки можно замочить в соленой воде, если их нужно по-хранить пару дней, а излишки на будущее можно и заморозить в морозилке, только размораживать нужно естественным образом.Только в нашей деревне ни бабушка ни дедушка кровянку не любили. И кровь как правило забирал товарищ дедушкин, который помогал свина забивать. Зато дедушка в тот же день жарил и съедал мозги. Нам их попробовать так и не удалось ни разу.

[Елена_Шашок]

о!!! про мозги-то я и забыла.... остались в голове...

[andru]

о!!! про мозги-то я и забыла.... остались в голове...

так значит на месте  

[kat]

Про язык то и уши хоть не забыли?

[Елена_Шашок]

это отделили конечно!

 

Впервые за долгие годы совместной жизни супруг попробовал кровянку приготовленную мной и оценил (попросил добавки в тарелку).

 

Рецепт моей кровянки:

 

кровь- 0.5 л

сала-0,2 кг

лук репка-0,3 кг

манка 0,1 кг

соль по вкусу

кишки(для оболочки)

 

1,Мелко нарезать сало кусочками , присолить и обжарить.

2, Лук очистить, нарезать , присолить и обжарить на жиру свином.

3. Манку соединить с кровью, посолить.Ждем 30 мин

4. Соединяем всё.

5. Наливаем в кишку и отправляем на сковороду. Через 10 мин прокалываем зубочисткой и спускаем воздух.

6.Переворачиваем и повторяем  проколы  с другой стороны,

Плотно закрываем и тушим 30 минут на слабом огне.

 

Приятного аппетита!

[Сетка]

А ещё кишки чищеные и солёные продаются уже готовые.Это на случай, если возюкаться с чисткой неохота. В Короне знакомый покупает.

[lin77]

я последнее время тоже, всё чаще, кишки в магазине покупаю. но! кровянка всё равно вкуснее из толстых кишек. незнаю как там они правильно называются, такие как бы "гофрированные " что ли.

[Елена_Шашок]

кровянка всё равно вкуснее из толстых кишек. незнаю как там они правильно называются, такие как бы "гофрированные " что ли.

толстый кишечник

[царица]

и в Евроопте кишки продают.

[kat]

Но зачем покупать, если свое есть? Это мне приходилось, понятное дело - в куриные и даже индюшиные колбасы не напихаешь... 

[Елена_Шашок]

В евроопте стоят в 3 раза дороже чем в Гиппо или хладокомбинате.

[Kationa82]

у нас в евроопте продают только тонкую кишку, как на пальцувку