Сообщений в теме: 36

[olga]

А делает кто кровянку и как.Я вот так:Куски крови через мясорубку щеки, ливер, чеснок( смотря сколько заготовки) соль тоже на глаз добовляю, отвариваю речку, всё смешиваются и начиняю оболочку(кишки) , протыкаю иголкой где ест воздух в оболочке и провариваю 10-15 минут на слабом огне.остынут и в морозильник.потом когда надо достал обжарил и кушай.

[Olga_Zak]

я мелко нарезаю щеки, брюшинку, да и всякую мелочь и обжариваю с луком, солю/перчу. Это все смешиваю с гречкой, даю остыть. Кровь... если уже уже свернулась, то растираю руками, можно чтобы помягче была добавить немножко водички (отец добавляет молоко). Смешиваю все вместе, можно еще подсолить, добавить специй и чеснок, начиняю кишки, где-то на половину, чтобы не туго было заполнено, не как пальцемпиханая колбаса, но и чтобы воздуха не было... и запекаю в духовке на небольшом огне. 

 

Можно есть сразу, можно сложить в пакеты и в морозильник, потом разогревать, можно порезать кусочками, сложить в банки и залить выделившимся или специально подготовленным жиром.

[царица]

а кровь нельзя хранить в холодильнике какое-то время?нужно сразу переработать?

[galina101]

Можно,просто в холодильнике пару дней может простоять.А можно в морозилке заморозить.

[царица]

спасибо!а гречка с сырой кровью перемешивается?

[царица]

часть крови густая,а часть жидкая.может она испортилась?или это нормально?

[galina101]

нормально!так и должно быть,просто кровь свернулась.Когда будите готовить - разомнёте руками и все дела

[galina101]

Гречка предварительно отваривается вместе с луком.

[Domenik]

А у меня мама делала с рисом , а мне особенно нравилось с сваренной , а потом обжаренной с луком и морковью перловкой... Вкусняшка....

[царица]

спасибо всем!завтра буду делать.

[digger]

По мне так вкус кровянки серьезно зависит от того что за кровь.Гусиная и индюшиная - не очень. Самая вкусная получалась из индоуток. Бычья и свиная- рядом не стоят. Чтобы не сворачивалась сильно - соли туда сразу,пока теплая, гречку до полуготовности варил, сало свиное с луком обжаривал и все в одну кучу. Что в кишки затолкаю и в морозилку, а что на сковордке в духовке готовил.

[lin77]

как то кровяной колбасой мои уже объелись и я её перестала готовить, а кровь морозила. мой муж любит жареную кровь, а в моей семье такое не готовили.. вот и интересно кто и как её жарит? если жарит.

[Макс]

Если нет крови (бывают такие случаи) то можно ее заменить печёнкой..пропустить через мясорубку и дальше как в любом стандартном рецепте, тоже получается "смачна"

[galina101]

как то кровяной колбасой мои уже объелись и я её перестала готовить, а кровь морозила. мой муж любит жареную кровь, а в моей семье такое не готовили.. вот и интересно кто и как её жарит? если жарит.

На сковороде обжарить сало с луком и туда кровь.(предварительно размять её хорошенько,что бы комков не было,можно пропустить через мясорубку или блендер).Добавляю немного молока.Ещё вкусно туда добавить кусочки печёнки.Жарить пока не выпарится жидкость.

[JuliaMZ]

 

как то кровяной колбасой мои уже объелись и я её перестала готовить, а кровь морозила. мой муж любит жареную кровь, а в моей семье такое не готовили.. вот и интересно кто и как её жарит? если жарит.

На сковороде обжарить сало с луком и туда кровь.(предварительно размять её хорошенько,что бы комков не было,можно пропустить через мясорубку или блендер).Добавляю немного молока.Ещё вкусно туда добавить кусочки печёнки.Жарить пока не выпарится жидкость.

 

И зачем я вас прочла?) Сижу теперь давлюсь слюной)

 

Я в духовке запекала кровь, делала типа бабки или пирога в глубокой емкости. Добавляла потроха и хрящики, уши свиные отваренные, мелко порезанные. И сала не жалеть, а то будет сухое. То же получается очень вкусно.

[Sкромный]

Вот вы вампиры... Сижу тут...понимаешь....слюнями давлюсь....

[Елена_Шашок]

Актульная тема для меня.

Подскажите кто и как подготавливает кишки(для оболочки колбасы)???

[lin77]

содержимое толстых кишек выдавили, несколько раз промываем водой, затем выворачиваем, хорошенько полощем, воду сливаем, добавляем соду(много ) перетираем руками кишки с содой(хорошо и долго ), полощем в нескольких водах. заливаем раствором марганцовки + уксус и оставляем постоять на час- два (как получится ), снова хорошенько полощем, выворачиваем и.... ещё на кишках есть всякая кака в виде белых плевок, их аккуратно удаляем.

[dimon]

содержимое толстых кишек выдавили, несколько раз промываем водой, затем выворачиваем, хорошенько полощем, воду сливаем, добавляем соду(много ) перетираем руками кишки с содой(хорошо и долго ), полощем в нескольких водах. заливаем раствором марганцовки + уксус и оставляем постоять на час- два (как получится ), снова хорошенько полощем, выворачиваем и.... ещё на кишках есть всякая кака в иде белых плевок, их аккуратно удаляем.

Спасибо! Буду знать! А то сегодня делал на сковороде, кстати дали рецептик 'укусныыы' гречку или рис подготовили заранее, в кровь добавляем -на два литра пять яиц и манку ,молоко и специи перемешиваем и на сковороду где уже жарится мелко нарезанное салко и лучек-так как я люблю гречку,то сделал с гречкой, вот сижу смакую....Ляпота!!!

[lin77]

интересный рецепт, спасибо. а то в нашей семье кровь не жарили и соответственно, я не умею это готовить, а муж любит. попробую в след. раз.