Сообщений в теме: 6

[Domenik]

Кебаб (кабоб) — это целая группа блюд Ближнего Востока (и некоторых регионов Кавказа), представляющая собой жареное мясо.

Типичные представители этой группы блюд:

-люля-кебаб (шашлык из мясного фарша на шампуре);

-дёнер-кебаб (шаверма или шаурма) .

и еще более 15 разновидностей кебаба.

В наше время кебаб (кабоб) может быть не только мясным, но и рыбным, и даже вегетарианским.

В этой теме , разместим самые популярные рецепты ...

А может кто из форумчан , имеет собственный рецепт приготовления кебаба , и знает , как сделать кебаб сочным, аппетитным и просто вкусным. Было бы не плохо , если поделится !

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Domenik]

Начнём с "классики жанра"

Люля кебаб из баранины...

Потребуется:

Баранина - 1 кг;
Лук репчатый - 2 шт.;
Соль, перец - по вкусу;
Кавказские специи -по вкусу.

Для гарнира:

Зелень;
Свежие помидоры;
Томатный соус;
Тонкие кольца репчатого лука;
Долька лимона.

Баранину помыть и мелко нарезать, добавить соль , специи и мелко нарезанный лук.
Тщательно перемешать и убрать на 2 часа (минимум) в прохладное место, чтобы мясо промариновалось и пропиталось специями. Это очень важный момент. Если этого не сделать, вкус люля-кебаба будет другой, получатся обычные котлеты.

Когда мясо достаточно промаринуется, приготовить из него фарш. Все содержимое прокрутить через мясорубку. По вкусу можно дополнительно добавить соли и перца.

Из фарща сформировать котлетки-колбаски, удлиненной формы, нанизать их на деревянные шпажки (шампура) и положить жариться на мангал , гриль, или сковороду. Для жарки на сковороде , лучше использовать смесь из сливочного и растительного масел. Жарить с двух сторон по 10-15 минут.

Готовые люля-кебабы гарнировать зеленью, репчатым луком, лимоном, зернами граната.

Прикрепленные изображения

• 

[lin77]

Так как фарш я уже накрутила, то мариновать теперь буду фарш...

[Domenik]

Так как фарш я уже накрутила, то мариновать теперь буду фарш...

Кстати , тоже удивился, что замачивается именно мясо , а не фарш...

Ждём , Лена , впечатлений... Ну и фото бы ближе к вечеру...

[doby]

Чтобы кебаб не падал с шампура надо фарш хорошенько "отбить"... Берёш ком фарша и об стол, об стол, дубасишь-дубасишь.
Также вкусно картошка. Сварил (очищенную), слил, специями посыпал и рядом с замаринованным мясом на маринование. Потом тоже через мясорубку, в пюре (один хрен мясорубка уже грязная после мяса). Тоже на шампур и на мангал. Небяды получается.
Димон наверное подсказал бы с какими специями в этих кебабах "погуляться", дык он в Вайбере козлятник засеивает.)))

[lin77]

Раза три уже делала своим кебаб и всё в духовке.. очень моим понравилось это блюдо, чувствую что приживётся. И , фарш желательно подольше помариновать. Я на ночь оставляю,а самый вкусный и сочный вышел самый первый раз, когда мариновался 1,5 суток из-за не шашлычной погоды . И по моим наблюдениям лучка надо не жалеть, но не кусочками, даже меленькими, а на тёрочку мелкую. Кебаб тогда сочнее получается.

[lin77]

У меня кебаб становится любимым блюдом, но всё как то в духовке.. мангал лень разжигать. Сегодня фарш был курица+свинина и .. как то немного проигрывает прошлым , когда был свинина+говядина.