изготовление элитных спиртных напитков в домашних условиях

Воот. А вино из Изабеллы я делал по другим пропорциям.
Сначала добавил сахар 110 гр.на литр.
Потом через две недели ещё 50 гр на литр
И еще через неделю 40 гр.на литр.
Далее все по схеме...ждем,сливаем с осадка и т.д. Но получается менее сладкое вино,но Изабельные аромат....это что то!

Ну просто сухое вино делается по общей схеме,не добавляя сахар вообще. Получается то же достаточно вкусное вино. Я специально делаю разное,что бы был выбор.....ну и типа по настроению.
Понятно, что надо смотреть по сахаристости винограда,ну,на то это и домашнее вино. Каждый год разное.

А вот это желто-золотистое слева на 1 фото это что?

У одного моего знакомого получается такой цвет у медового вина (мед питной, медовуха как кто называет) и вкус получается очень достойный.

Далее. О мезге которая осталась после вина. Выкидывать ее не надо я в оставшуюся Мезгу и остатки сока добавляю 8 литров воды и пару киллограмм сахара и оставляем бродить дальше. Бродит еще дней 20-25 потому что на диких дрожжах. Потом перегоняем и получаем...( чачей это конечно не назвать) неплохой виноградный самогон....ну или самогон со вкусом и ароматом винограда.

А вот это желто-золотистое слева на 1 фото это что?

Кальвадос...

А чего ж у него с цветом?

А чего ж у него с цветом?

А что у него с цветом не так?

Так я не понял.? Что там с цветом не так?

Воот. А вино из Изабеллы я делал по другим пропорциям.
Сначала добавил сахар 110 гр.на литр.
Потом через две недели ещё 50 гр на литр
И еще через неделю 40 гр.на литр.
Далее все по схеме...ждем,сливаем с осадка и т.д. Но получается менее сладкое вино,но Изабельные аромат....это что то!

Ну просто сухое вино делается по общей схеме,не добавляя сахар вообще. Получается то же достаточно вкусное вино. Я специально делаю разное,что бы был выбор.....ну и типа по настроению.
Понятно, что надо смотреть по сахаристости винограда,ну,на то это и домашнее вино. Каждый год разное.

Цвет сказочный) Смотрю на бокал и чувствую аромат вина..ммм...

Может и все так. Игра света. Показалось мне, что слишком насыщенный золотистый цвет, у вина такой бывает. Дуб такого не дает. Хотя смотря чем освещать. А может и что добавлять.  .

Не не так. У моего знакомого дуб такого не давал. Немного темней напиток получался.

Может и все так. Игра света. Показалось мне, что слишком насыщенный золотистый цвет, у вина такой бывает. Дуб такого не дает. Хотя смотря чем освещать. А может и что добавлять.  .

Да нет. Все ингредиенты учтены....яблочный самогон и бочка..... понятное дело это не настоящий кальвадос а так сказать имитация. И яблок таких у нас не растет ,да и дуб наверное другой.
На самом деле по мне так яблочный самогон не очень нравится....тут дело вкуса.
Делал сливовицу, обозвал как фруктовый бренди. Понравилась гораздо больше. Правда мало получилось..так...для торжественных случаев.

Чего ж не настоящий. Знакомый делал : Сидр, двойной перегон, бочка на полгода. получалось просто абалдеть. Злоупотребляли, правда еще до бочки. Народу понравилось.  И послевкусие яблочное, и запах. А бочка как бы облагораживает напиток и значительно меняет вкус. Другой знакомый фермер разведал  у первого всю технологию и посадил 200 яблонь. Ждет урожая.

Не знаю как у Вас. А у нас в этом году был кошмарный урожай яблок. Просто всех яблони ломались. Так в этом году много чего яблочного и варенья и соки и самогон и вино.
Расскажу про вино. Набрали яблок....опять же,для вина яблоки не мыли. Пропустили через соковыжималку и оставил на пару тройку дней до заброда.

И так продолжим. В отличие от виноградного яблочное я делал по другому. После того как забродил сок я сразу добавил сахар 300гр. на литр. И отправил на брожение в тёмное место. Переодически смотрел как выпадает осадок и переливал в другую емкость. Поскольку и здесь все происходит на диких дрожжах,достаточно не быстро ( последнее вино из Антоновки еще потихоньку бродит уже 4 !!!месяца). После того как брожение практически прекратилось,я сливаю с осадка уже в более мелкую ёмкость и выношу в более прохладное помещение. Так быстрее вино осветлятся. Ну. И разливаем по бутылкам и в погреб.
А! Совсем забыл. Поскольку я бутылки запечатываю корковой пробкой и не использую консерватор диоксид серы,то я все пробки заливаю или сургучем или пчелиным воском.

ого сколько всего

ого сколько всего

 

ого сколько всего

 

ой бяда чувствую осенью будзя!!!!! Муж меня точно выгонит в сарай

ого сколько всего

ой бяда чувствую осенью будзя!!!!! Муж меня точно выгонит в сарай

Почему осенью?

 

 

 

ого сколько всего

ой бяда чувствую осенью будзя!!!!! Муж меня точно выгонит в сарай

Почему осенью?

 

когда начну делать вино. Бутли ему тягать ведь)))

ого сколько всего

ой бяда чувствую осенью будзя!!!!! Муж меня точно выгонит в сарай

Почему осенью?

когда начну делать вино. Бутли ему тягать ведь)))

):
Ниче. После Нового года зато будет доволен.