Сообщений в теме: 38

[Елена_Шашок]

Ну вот и подходит пора сбора берёзового сока 2016 года!!!

 

Берёзовый сок — жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей юерёзы под действием корневого давления широко использовался в качестве напитка в СССР в середине ХХ века, содержит витамины B6, B12.

 

Сокодвижение начинается весной с первыми  оттепелями и продолжается до распускания  почек. Обычно с берёзы получают 2—3 литра сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около 7 литров сока, а иногда и больше. Во избежание гибели деревьев не рекомендуется брать сок у молодых деревьев. Вопреки определению, сок обычно добывают, надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или  пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза  полиэтиленовый пакет. После получения нужного количества сока прорезь замазывают  воском,  садовым варом или затыкают  мхом.

Берёзовый сок можно собирать также более цивилизованным и продуктивным способом, нанося дереву меньший урон.  Шуруповёртом высверливают отверстие в стволе глубиной около 5 см, в него вставляют пластиковый наконечник системы для капельницы (сверло должно иметь тот же диаметр, чтобы наконечник входил в отверстие плотно), другой конец системы опускают в бутылку (предварительно следует удалить иглу с резиновым переходником). С крупной берёзы таким образом можно собирать около 3—5 литров сока в сутки. После окончания сезона сбора сока систему удаляют, а в отверстие плотно забивают короткую сухую веточку (через некоторое время она разбухает, и сок из отверстия больше не течёт). Палочку предварительно смазывают садовым варом для предотвращения заражения и гибели дерева.

После вырубки берёз может быть организован сбор сока из  пней. Сбор березового сока начинается в апреле и заканчивается в мае, в зависимости от погодных условий данной местности.

 

 

 

 

[aleks_gor]

Ну вот и подходит пора сбора берёзового сока 2016 года!!!

 

Берёзовый сок — жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей юерёзы под действием корневого давления широко использовался в качестве напитка в СССР в середине ХХ века, содержит витамины B6, B12.

 

Сокодвижение начинается весной с первыми  оттепелями и продолжается до распускания  почек. Обычно с берёзы получают 2—3 литра сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около 7 литров сока, а иногда и больше. Во избежание гибели деревьев не рекомендуется брать сок у молодых деревьев. Вопреки определению, сок обычно добывают, надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или  пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза  полиэтиленовый пакет. После получения нужного количества сока прорезь замазывают  воском,  садовым варом или затыкают  мхом.

Берёзовый сок можно собирать также более цивилизованным и продуктивным способом, нанося дереву меньший урон.  Шуруповёртом высверливают отверстие в стволе глубиной около 5 см, в него вставляют пластиковый наконечник системы для капельницы (сверло должно иметь тот же диаметр, чтобы наконечник входил в отверстие плотно), другой конец системы опускают в бутылку (предварительно следует удалить иглу с резиновым переходником). С крупной берёзы таким образом можно собирать около 3—5 литров сока в сутки. После окончания сезона сбора сока систему удаляют, а в отверстие плотно забивают короткую сухую веточку (через некоторое время она разбухает, и сок из отверстия больше не течёт). Палочку предварительно смазывают садовым варом для предотвращения заражения и гибели дерева.

После вырубки берёз может быть организован сбор сока из  пней. Сбор березового сока начинается в апреле и заканчивается в мае, в зависимости от погодных условий данной местности.

В прошлом году я уже в марте собирал полным ходом. А в этом пока нет.

[rydelka]

Кто б рецептик нормальный заготовки подкинул, а то пробовала закатывать и просто с сахаром, и сахар+лимонка, и с апельсинами/лимонами - все не то. Нравится как когда-то в детстве магазинный в банках 3-х литровых продавали, а добиться такого результата никак не могу.

[Елена_Шашок]

секрет есть... соку надо настояться...иначе он не имеет вкуса.

Вкус со старой берёзы намного насыщенней.

[doby]

Ставили сок на квас, 150 литров где-то, в июле закончился. 

Да и не квас наверное, на 40 литров горсть изюма и киснет по-тихой грусти. 

[Елена_Шашок]

Сок березовый на зиму по представленному рецепту требует дополнительного применения таких ингредиентов, как сахарный песок, лимонная кислота и свежий лимон (1/3 части фрукта). Необходимо взять 1 л  напитка, всыпать в него 2 большие ложки сахара и немного лимонной кислоты (на кончике ножа). После этого требуется нарезать кислый фрукт на тонкие дольки, а затем выложить в емкость с березовым соком, который заранее был смешан с вышеперечисленными ингредиентами. Далее напиток требуется поставить на средний огонь и дать закипеть. После закипания жидкость необходимо разлить по предварительно простерилизованным баночкам. Перед закаткой в каждую стеклянную емкость следует снова выложить по 1 дольке лимона. Герметично закрытую банку желательно оставить на столе до полного остывания, после чего отправить в холодильную камеру на долгое хранение(погреб).

       

О заготове березового сока.

 

Лесхоз (Воложинский) рассмотрит предложения по оказанию услуг физическими лицами лесхозу по заготовке березового сока на специально отведенных местах. Оплата сдельная. Обращаться по тел. 8- 01772 55772, 8-01772 55234

[lin77]

в том году тоже пробовала и с апельсином и с лимоном и с карамелькой "барбарис " - не моё. пьём конечно потихоньку, но для себя дальше буду по старинке, просто процеживаю свежий сок и разливаю по банкам, 5-6 изюмин, ставлю в подвал, стоит уже второй год как стекло. как только его достать из подвала он начинает мутнеть - киснет, туда немного сахарка по вкусу и... - вот он, настоящий берёзовый сок.

[druzban]

  У нас сегодня пошел березовик. 

 

 Закатываю в банки с сахаром и апельсином. Люблю в бочках, но высокая кислотность, не могу пить. Да и семье больше нравиться с консервации. Свежим опиваюсь.

[царица]

я вот кислый тоже не могу пить.изжога начинает мучить.

[Аркадий]

А я ставлю с лимонкой, лимоном еще. Бродячее я не люблю ни в каком виде.

[druzban]

   Можно еще в пет бутылки с карамельками 8-10 штук и изюм 10 штучек. Класс получается. Только долго хранить нельзя.

  И открывать осторожно.

[Елена_Шашок]

мой мой рецепт:

довожу почти до кипения, добавляю сахар по 1 чайной ложке на поллитра, в каждую  о,5 банку 1 пакетик аскорбиновой кислота(в аптеке в продаже, для витаминизации блюд) и под закрутку. Стоит хорошо, но не долго, т.к. все любят утолить жажду.

[druzban]

  Не, Анатольевна, я ставлю сырой. Воще не грею. До средины лета доживает. Только еще сахара добавляю перед употреблением.

  И карамельки разные берем и вкус разный получается.

[Елена_Шашок]

у меня закатанные банки могут храниться до нового сбора, банки предварительно обдаю кипятком обязательно.

[Лана.]

еще используют при закатке березового сока, веточки черной смородины и чай каркаде. При использовании веточек получается очень ароматным.

[Елена_Шашок]

Вот!!!! Точно...надо любимый чай попробывать...

[Schep]

Собрал сочку в выходной,100 литров поставил кваса пока 40 сегодня вечером еще литров 40 поставлю,на пол лета точно хватит

 

 

[Шахрисата]

Как мииило!!! трехлитровая баночка!!!
А мы сразу мешок на 50л ставим... И от мошки и мух чище, да и каждые полчаса туда бегать не надо... Сок пьем сами, поим весь хоздвор-птицу, коз и козлят, свиней... Начались закатки...

[Schep]

Как мииило!!! трехлитровая баночка!!!
А мы сразу мешок на 50л ставим... И от мошки и мух чище, да и каждые полчаса туда бегать не надо... Сок пьем сами, поим весь хоздвор-птицу, коз и козлят, свиней... Начались закатки...

это ж сколько собирается по времени?

[Schep]

а вот на счёт скотины я и не подумал! хотел остановить сбор,пожалуй продолжу